בישול בפפילוט היא הדרך הקלה, האלגנטית והבריאה להכין ארוחת ערב

בישול בפפילוט (או נייר פרגמנט) הוא התגלמות של הכנת ארוחה קלה. זוהי טכניקה שמניבה מנות אלגנטיות אך ללא טרחה, מה שהופך אותה לאידיאלית עבורארוחות ערב מהירותואירועים מיוחדים כאחד. לפני כן, למד כיצד להשתמש בשיטה עבור המרכיבים האהובים עליך, בין אם אתה מגישפילה סלמוןאוֹירקות מתובלים.

מה זה בישול בפפילוט?

בישול בפפילוט כרוך בהנחת מזון בחבילה שלנייר פרגמנטואז אופים אותו בתנור. הטכניקה, כמו אידוי כיריים, מאפשרת לבשל מזון ללא שומנים או שמנים, שאנשים מסוימים מעדיפים מסיבות בריאותיות. אבל בניגוד לשיטת הכיריים, בישול בפפילוט אינו דורש סלסלת קיטור או מים. כל מה שאתה צריך זה נייר פרגמנט, תבנית אפייה והמאכלים שתרצה לבשל.

היתרונות של בישול בקלף

הודות לטכניקת העטיפה של שיטה זו, חבילת הקלף משמשת מעטפה. כתוצאה מכך, הלחות של המרכיבים נשארת בחבילה, מה שהופך למעשה את האידוי לעיבוי, אומר גרג לופטס, סגן עורך המזון שלנו. זה מבטיח שהמרכיבים נשארים לחים ורכים תוך שמירה על תמצית הטעמים שלהם. יתרה מכך, את החבילות ניתן להכין עד יום מראש, מה שהופך אותן לבחירה מצוינת עבורארוחות מוכנות מראשאו ארוחות ערב במנה אחת.

איך להכין חבילת קלף

כדי ליצור חבילת קלף, תזדקק לגיליון רגיל של נייר פרגמנט. מקפלים אותו לשניים, לרוחב, ויוצרים קמט חזק. הוסיפו את האוכל למרכז צד אחד, ואז קפלו את החצי השני על האוכל. החל מפינה אחת, מגלגלים את השוליים לנרתיק חצי עיגול, ואז מניחים על תבנית אפייה עם שוליים ומבשלים לפי הוראות המתכון. כשמגיע הזמן לאכול, חותכים את השקיות עם מספריים למטבח. זכור שהחבילות ישחררו קיטור, אז הקפד לבצע את השלב הזה בזהירות.

טיפים לבישול בקלף

לדברי לופטס, החלק הקשה ביותר בשיטה זו הוא להגיע לתזמון נכון. אחרי הכל, כשהאוכל שלך סגור בחבילה, קשה לדעת מתי הוא מוכן. עם זאת, הוא מציע להשתמש בשיטה זו עם מרכיבים שמתבשלים במהירות, כמולָדוּג,חֲסִילוֹנִים, וירקות כגוןאַספָּרָגוּס. עבור ירקות לבביים יותר כמו בטטה וסלק, תרצה לחתוך אותם לעיגולים או קרשים בגודל ½ אינץ' כדי להבטיח שהם מתבשלים בצורה אחידה. בנימה זו, הטכניקה עובדת בצורה הטובה ביותר עם מזונות בעובי אחיד. לדוגמה, כפי שמסביר לופטס, תהיה לך הצלחה רבה יותר בבישולחזה עוף ללא עצמותבנייר פרגמנט לעומת חזה מעורפל עם עצמות, שיש לו צדדים עבים ודקים כאחד.

כמו כן, אל תזלזל בכוחם של ארומטים, כגון עשבי תיבול טריים, שאלוט, בצל,שׁוּם, וגרידת הדרים. למשל, אם אתה מבשלדגים ואספרגוס בקלף, לופטס ממליצה להוסיף גרידת לימון ויַיִן לָבָןלחבילה, ואז מגישים את הארוחה עם חתיכות לימון. תוספות טעימות אחרות כוללות חומץ,זַנגבִיל, וקלוישמן שומשום. בסופו של דבר, המפתח הוא "לחשוב איך לבנות טעם מלבד המהות הטהורה של האוכל", אומר לופטס.