31 מתכוני אספרגוס שמפיקים את המרב מירק האביב האהוב עלינו

חניתות אספרגוס עבות או דקות, ירוקות, לבנות או סגולות הן מבשר האביב - אכילת היופי הזה בשיאו מפברואר עד יוני היא טקס שנתי של העונה החדשה. ויש אינסוף דרכים להתענג על זהירק אביב אהוב. הוא צלוי בשמיים, מאודה, מוקפץ, או אפילו נא בסלטים - והוא שומר על הטעם העשבוני הייחודי שלו בשילוב עם פסטה או כמעט כל חלבון. פריטטות, גראטנים, קיש ואפילו פיצה טעימים יותר עם אספרגוס רך כמרכיב כוכב. להלן מתכוני האספרגוס האהובים ביותר שלנו המציגים את התופעה הזו במלוא תפארתה האביבית.

גראטן אספרגוס ותפוחי אדמה

עם פולוס

תוספת או מנה עיקרית? איך שתגישו אותו, הגראטן הדקדנטי הזה, עשוי עם גבינת עיזים עשבונית, פקורינו רומנו חד, פרושוטו, אספרגוס ותפוחי אדמה פרוסים, יחזיר את כולם לשניות.

אורז קריספי כרישה ואספרגוס

רן פולר

המרקם שווה לטעם במנה המענגת הזו המשלבת אורז אוורירי ופיסות אורז פריכות פריכות במחבת חמה, בתוספת רכה וחמאתיתכרישה, אספרגוס רך, ופרמיג'אנו-רג'אנו מגורר. אחרון חביב, ביצה מטוגנת מצפה את קערת האורז, מכפילה כרוטב משיי.

פנה עם שרימפס, פטה וירקות אביב

פלא של סיר אחד, מנת הפסטה הזו עשויה על ידי בישול פנה עד שהיא כמעט אל דנטה, ואז הוספת אספרגוס, שרימפס ואפונת שלג, ואחריה שמן זית, מיץ לימון, שום ומי פסטה, ולבסוף,פטהומנטה. במילה אחת: טעים!

מרק אפונה אביבי עם אספרגוס ותפוחי אדמה

ג'וני מילר

קבלו את העונה עם מרק ירקות קל אך עשיר שמציב אספרגוס,אפונה אנגלית, ואפונת סוכר נצמד מלפנים ובמרכז. הכל מתחיל עם בסיס טעים של כרישה מוקפצת, סלרי וגזר, עם תפוחי אדמה נותנים נפח, וקליפת פרמזן מביאה הרבה טעם מלוח.

אספרגוס קלוי עם פרמזן

צלייה היא עוד אחת מהדרכים האהובות עלינו לבשל אספרגוס, במיוחד בתחילת עונת האספרגוס כשאנחנו עדיין בעניין של להדליק את התנור ולצלות ירקות - הרבה. זוהי הכנה קלה ונטולת ידיים, ותוספת הפרמזן משתלטת עליה.

חזיר פרמזן עם פולנטה ואספרגוס

רן פולר

הפרמזן משנה את התוספות העיקריות וגם את התוספות בארוחה המרשימה והקלה הזו, מחדירת את הקרום של קציצות חזיר בטעם אומאמי עשיר, ואז מחייה עוד יותר את הצדדים שלה, חניתות עדינות של אספרגוס ובריכה שלפולנטה שמנת.

ספגטיני עם בצל ירוק חרוך, אספרגוס ואפונה

ניקו שינקו

הנה ארוחת ערב של פסטה בת 20 דקות שבטוח תכינו שוב במהלך עונת האספרגוס. אטריות דקות נזרקות עם אספרגוס מוקפץ, אפונה, בצל ירוק חרוך במחבת, גרידת לימון וקצת של גבינת פקורינו רומנו, מה שמביא לטעם של אביב.

סלט אספרגוס ואגוזים

ניקו שינקו

אספרגוס הוא גלם בלתי נשכח בדיוק כמו שהוא מבושל. הסלט האביבי המרענן הזה הוא דוגמה מצוינת, שמפגיש שברי אספרגוס טרי טרי עם אגוזי מלך קלויים וגבינת פקורינו רומנו חדה - הליווי המושלם לגריל אובשר צרוב במחבתאו דגים.

צלעות טלה בגריל עם קומפוט ריבס ואספרגוס

עם פולוס

אספרגוס בגריל משודך עם צלעות טלה בגריל בחגיגה האביבית הזו. מהיררִבָּסלפתן הוא השלמה תוססת הן לבשר והן לרבס.

מרק ג'ינג'ר-אספרגוס קרמי

כריס סימפסון

קרמי אך נטול מוצרי חלב (למעשה, זה טבעוני!), מרק האספרגוס החלומי הזה מיישם תפוחי אדמה אדמדמים עמילניים ושמן זית, הנשק הסודי שלך ליצירת מרקם משיי ומשביע. בייבי תרד מעניק למרק את צבעו הירוק התוסס, בעוד כוסברה, שאלוט וג'ינג'ר מחזקים את הטעם.

אספרגוס בגריל עם ויניגרט צלפים-קורנישון

ג'נטל והיירס

הגישו מגש של אספרגוס בגריל וביצים קשות פרוסות עם ויניגרט החרדל המיוחד שלנו. עמוס בקרניצ'ונים וצלפים, הוא יוצר ניגודיות מלוחה.

אספרגוס בגריל וסלט פארו

כריס סימפסון

מנה אביבית מוכנה שתחזור אליה שוב ושוב, סלט הדגנים הלבבי הזה משלב אספרגוס בגריל עם פארו מלוח. שמיר טרי, בצל ירוק והרבה גבינת פטה מעלים אותו מדרגה.

ריזוטו אספרגוס ולימון

אנדרו פרסל

אחד ממתכוני האספרגוס האהובים עלינו, הריזוטו המועשר בפארמיג'אנו הקרמי הזה מציג את השלישייה הבהירה, ירוקה אביבית של אספרגוס, אפונה ופטרוזיליה.

טארט רפרפת אספרגוס

יונתן לאבקין

השימוש בבצק עלים שנקנה בחנות פירושו זמן הכנה מינימלי לטארט המשובץ האספרגוס המהמם הזה. הגישו אותו עם סלט ירוק כדי לאזן את המילוי העשיר והגביני.

אספרגוס קלוי עם פירורי לחם לימוני

אספרגוס נצלה בטמפרטורה גבוהה כדי לרכז את טעמיו, ולאחר מכן מקלחים בפירורי לחם פנקו לימוניים לקראנץ'. הפשטות מעולם לא הייתה טעימה כל כך.

סלמון, אספרגוס וכרישה בקלף

ריאן אהבה

אנחנו אוהביםבישול בקלף- בלי מוס, בלי מהומה, וטונות של טעם. כאן, שילבנו סלמון בר עם אספרגוס, כרישה ושלל עשבי תיבול טריים, כולל טרגון, שמיר, בזיליקום ופטרוזיליה.

אספרגוס עם שקדים, גבינת עיזים ובזיליקום

ג'וני מילר

צד שראוי למרכז הבמה, המתכון הזה זורק גבעולי אספרגוס רכים עם רוטב חרדל-לימון שאי אפשר לעמוד בפניו עשוי עם חלמון ביצה רך. שקדים קצוצים, גרידת לימון, בזיליקום וגבינת עיזים מניעים את טעמי האביב הביתה.

עוף אספרגוס קרמי

ארמנדו רפאל

הנה ארוחת ערב אלגנטית בסיר אחד של עוף קלוע עם אספרגוס, כרישה ותפוחי אדמה אדומים בייבי. שפריץ של שמנת מוסיף בדיוק את הכמות הנכונה של עושר.

סלט אפונה ואספרגוס

ארמנדו רפאל

סלט גולמי שמשלב אספרגוס עם עוד אהוב עונתי: אפונה טרייה. הצמד המענג נזרק עם נענע טרייה, שקדים קלויים וויניגרט יין אורז.

סטייק ואספרגוס מוקפצים

פשוט להכין ארוחת ערב קלה זו על השולחן תוך 20 דקות בלבד. סטייק חצאית פרוס דק מבושל במהירות עם אספרגוס, ג'ינג'ר טרי, בצל ירוק וצ'ילי תאילנדי, ולאחר מכן מוגש עם אורז לבן מאודה, חתיכות ליים ובוטנים קלויים.

תבשיל אספרגוס

מייק קראטר

ההסתכלות שלנו על מנת הצד הדרומית המסורתית הזו לוקחת אותה לשלב הבא עם בייקון מעושן, שמנתבשמל, וגרוייר אגוזי. שניות, מישהו?

מרק קרם אספרגוס

מייק קראטר

מתכון האספרגוס הזה משתמש בכל חלק של הגבעול. אפילו הקצוות הקשים הופכים למלאי מהיר עבור זריקה נוספת של טעם עונתי.

טארט אספרגוס-גרוייר

Minh + Wass

אנחנו אוהבים לבשל אספרגוס בתנור, במיוחד ככה: מוקפים בבצק עלים שנקנה בחנות, מעליו גבינת גרוייר מגוררת, ואפוי עד להזהבה. מגישים את הטארט המלוח הזה עםביצים מקושקשותלבראנץ' או סלט ירוק לארוחת ערב.

לינגוויני עם אספרגוס וביצה

ביצה עלומה ופרמזן מגוררת על גבי אספרגוס מאודה רך ולינגוויני יוצרים ארוחה צמחונית קלה. החלמון משמש כרוטב עשיר לפסטה.

אספרגוס מימוזה

קייט מאטיס

מימוזה אספרגוס היא מנה קלאסית על שם הפרח הצהוב-לבן היפה. לחץ ביצה מבושלת קשה קלופה דרך מסננת עדינה מנירוסטה כדי ליצור את הקישוט הבהיר והאוורירי עבור הגבעולים הירוקים הארוכים.

אטריות ביצים עם אספרגוס וחלמונים מגוררים

ריאן אהבה

שילוב של מסקרפונה שמנת, פקורינו מלוח, חלמון מבושל קשה, אספרגוס רך והרבה גרידת לימון, הפסטה האביבית הזו מוגזמת בכל הדרכים הנכונות.

אספרגוס קלוי עם צלפים ולימון

איך גורמים למנה לבלוט מחפיסת מתכוני אספרגוס צלוי? מקלח את החניתות במלחצלפים, מיץ לימון חריף, ופתיתי פלפל אדום לוהט.

אספרגוס מוקפץ עם בייקון

רומלו יאנס

מה מייחד את המנה הזו ממתכוני אספרגוס מוקפצים אחרים? בייקון, כמובן! חרדל דיז'ון ופטרוזיליה מסיימים את הטעמים.

פריטה עם אספרגוס, גבינת עיזים ועשבי תיבול

פרדריק לגראנץ'

חניתות אספרגוס עדינות וגבינת עיזים אדמתית מעטרים את הפריטטה הזו עם כתמי עירית ובצל ירוק. הגישו אותו לארוחת בוקר, צהריים או ערב - זה תמיד מנצח!

אספרגוס עם רוטב חרדל שמנת

הרוטב הקרמי והחריף הופך את מתכון האספרגוס הזה למשהו מיוחד. עשוי עם מיונז, שמן זית, חומץ יין לבן וחרדל דיז'ון, ניתן לטפטף אותו על אספרגוס מאודה, או אפילו להשתמש בו כמטבל.

קיש אספרגוס, כרישה וגרוייר

קיש זה מהווה מרכז מרתק לבראנץ' האביבי שלכם, משלב אספרגוס מוקפץ וכרישה עם גבינת גרוייר בבצק מאפה חמאה. מגישים אותו לצד סלט פירות ומאפינס לממרח בוקר מקסים.