ספגטי עם רוטב טונה וצלפים

צילום: אלפא סמוט

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 12 אונקיות ספַּגֶטִי

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 10 אונקיות טונה ארוזה בשמן זית (מ-1 עד 2 קופסאות)

  • 3 צִיפּוֹרֶן שום, פרוס דק

  • 2 כפות צלפים, רצוי ארוזים במלח, שטופים ומרוקנים

  • קורט פתיתי פלפל אדום, ועוד להגשה

  • 1 כַּפִּית גרידת לימון מגוררת, בתוספת 1 כף מיץ (מ-1 לימון)

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • ¼ גָבִיעַ עלי פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים גס

הוראות הגעה

  1. מבשלים פסטה בסיר גדול עם מים מומלחים בנדיבות עד לדרגת אל-דנטה. שמור 1 1/2 כוסות מי פסטה; לְנַקֵז.

  2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים טונה עם השמן והשום ומבשלים תוך כדי ערבוב מספר פעמים עד שהשום מזהיב בנקודות, כ-5 דקות. מערבבים פנימה צלפים ופתיתי פלפל ומבשלים, 30 שניות. הוסף 1 כוס מי פסטה שמורים; להביא לרתיחה. מוסיפים פסטה מבושלת ומבשלים, מערבבים כמה פעמים, עד שהנוזלים מצטמצמים לרוטב שמצפה את הפסטה.

  3. מסירים מהאש וזורקים פנימה גרידת לימון ומיץ, שמן ופטרוזיליה; מתבלים בפלפל. מוסיפים עוד מי פסטה, כמה כפות בכל פעם, עד שהפסטה מצופה באופן אחיד. מגישים, מפזרים עוד פתיתי פלפל.