איך לבשל עוף ובשר קפואים בסיר האינסטנט

זו שעת ארוחת הערב, ושכחת להפשיר חלבון. אל תיבהל: אתה עדיין יכול לקבל בשר, עוף או פירות ים טריים מהמקפיא הודות לכלי האהוב עליך לארוחות ערב קלות להרכבה. אנחנו מדברים עלסיר מיידיכמובן. זה יכול לעשות הכל, כולל בישול של בשרים קפואים עד כדי כך שהם טעימיםובטוח לאכילה.

אולי לא תוכל להשתמש בדיוק באותו המתכון או הטכניקה שתכננתם במקור, אבל אנחנו חולקים טיפים לבישול בשרים קפואים בסיר המיידי שלכם - כולל הנתחים שאיתם אפשר ואי אפשר לעבוד איתם. שימו לב לעצות שלנו, והארוחות של הרגע האחרון יהיו הרבה יותר טובות.

בחר בשרים בבישול איטי

בשר מטוגן וטחון מסתדר בצורה הטובה ביותר כאשר הוא מבושל מקפוא (סטייק, לעומת זאת, יעשה ספוג ולא ישמור על המרקם שלו). עם זאת בחשבון, תבשילים, צ'ילי ומרקי עוף ייצאו טוב אם תתחילו עם בשר קפוא; רק להגדיל את זמן הבישול בכ-50 אחוז.

השתמש בחתכים או נתחים קטנים יותר

"נתחים קטנים יותר של בשר קפוא, בסביבות 1 עד 6 אונקיות לחתיכה, עובדים הכי טוב", אומר גיל בויד, שף-מדריך לקולינריה ב-המכון לחינוך קולינרי. שימוש בנתחים קטנים יותר, כמו חזה עוף ללא עצמות, "יבטיח שהבשר יתבשל לאורך כל הדרך בזמן".

הפשרה קצרה

דרך נוספת לקדם אפילו בישול? אם יש לכם כמה דקות, תנו לחלבון, כמו חזה עוף גדול יותר או שקדי חזיר, להפשיר באריזה בקערת מים קרה (מספיק כדי שתוכלו להפעיל בו סכין חדה כדי לפרוס את הבשר).

תכנן וחתוך קדימה

אתה יכול גם לתכנן מראש לבישול בשר מקפוא על ידי חיתוך עוף, בקר ובשר חזיר לחתיכות קטנות יותר לפני שאתה מקפיא אותו. ניתן גם להקפיא אריזות של בשר טחון במנות קטנות יותר לארוחות קטנות יותר או להפשרה מהירה יותר בסיר המיידי.

בשר בקר טחון, חזיר, עוף והודו

יש בקר טחון, הודו, חזיר או עוף במקפיא? לבני הבשר האלה מתבשלות בצורה מפתיעה בסיר האינסטנט. "אפשר להשתמש בבשר טחון קפוא להכנת צ'ילי או רוטב בולונז", אומר גיל. הוא מציע להפשיר את הבשר במשך שלוש עד חמש דקות במיקרוגל כדי לעזור ל-1 עד 2 קילו של בשר טחון להתבשל מהר יותר.

דלג על קציצות, קציצות בשר והמבורגרים

אם אתם מחפשים להכין קציצות, קציצות בשר או המבורגרים, בישול מקפוא הוא לא בשבילכם. הבשר יתבשל תוך כדי הפשרה ולא יידבק זה לזה.

חֲסִילוֹנִים

שרימפס קפוא, קטן וקל להפשרה, הוא חלבון שקל לבשל בסיר האינסטנט, היישר מהמקפיא. נסה את זה ב-אינסטנט סיר שרימפס להרתיחאוֹביסק שרימפס בסיר לחץ. כמו כל דבר מבושל בסיר לחץ, גם מנות העשויות משרימפס קפואים ייהנו משפריץ טרי של לימון או זילוף של עשבי תיבול ירוקים אומיקרו ירוקיםבעת ההגשה.

הימנע מחתכים בעצמות

בשר עם עצם, כמו מקלות עוף, לוקח יותר זמן להפשיר ובדרך כלל לא יהיה מושך מבחינה מבנית (הם יתפרקו!) אם הם מבושלים מהקפאה ישירות על העצם. בתוך סיר הלחץ, אתה בעצם תבשל את הבשר שהופשר בקרוב עם קוביות קרח ענקיות וקשות, וזה לא אידיאלי.

חריגות נפילה מהעצם

עם זאת, יש חריג. אם אתה רוצה לבשל בשר שיתרכך ויירד מהעצם, כמו גב תינוק או שורט ריב, אתה יכול להתחיל מקפוא, אומר גיל. לשם כך, חותכים צלעות לחתיכות קטנות יותר (כשתיים עד שלוש צלעות לכל מתלה) ומשפשפים בתיבול הצלעות. לאחר מכן, מבשלים בלחץ גבוה במשך 30 דקות.

מבשלים בשר קפוא במרק

מזון קפוא מכיל קרח שיימס ויהפוך למים בזמן הבישול. בעוד שחלק מזה משתחרר כקיטור, השאר יישמר באוכל שלך. לכן, במקום להוסיף מים לסיר האינסטנט בעת בישול בשר או עוף מהקפאה על הגדרת סיר הלחץ, תת מרק (כמו עוף, בקר או ירקות, או אפילו חמין) כדי להוסיף טעם - ולמנוע מהמוצר המוגמר טעם מימי .

הגדר את סיר מיידי לשחרור טבעי

זה המפתח לכל בשר קפוא. ברגע שהבישול ייפסק, הסיר המיידי שלך ישחרר לאט לחץ. ולמרות שזה יכול לקחת קצת זמן, זה מאט את הבישול ומאפשר לכל המיצים בבשר להתייצב. בנוסף, חווית פיצוץ של אדים לפנים שלך על ידי ניסיון לאלץ את הלחץ לרדת מהר מדי אינו בטוח.

הרכיבו סלט מהיר או מתאבן יחד בזמן שהשחרור הטבעי מתחיל, ובקרוב תתענגו על ארוחת ערב.

השתמש בברולר

אם אתה רוצה שלבשר שלך יהיה טעם חרוך או חום, בחר צריבה הפוכה או חלק עליון צלוי. לאחר שהבשר סיים להתבשל בסיר האינסטנט, העבירו למחבת סוטאז' שחוממת מראש כדי להשחים אותו על הכיריים. לחלופין, הנח אותו בשכבה אחת על נייר אפייה כדי להתפרך מתחת לפטם במשך כחמש דקות - אבל צפה בזה בזהירות והסר מהאש בסיום.

בטיחות מזון

כמו תמיד, זה קריטילבדוק את הטמפרטורהמהבשר שבישלתם מהקפאה בסיר האינסטנט כדי להבטיח שכל נתח מבושל לטמפרטורה בטוחה להגשה. זה 165 מעלות עבור עוף והודו, 160 מעלות עבור בשר בקר טחון ו-145 מעלות עבור חזיר. כמו כן, תרצו לבשל בשר קפוא בסיר המיידי, במקום לתת לו להפשיר בטמפרטורת החדר למשך זמן כלשהו לפני תחילת תהליך הבישול; זה עלול להוביל לחיידקים במזון שלך.