אינסטנט סיר שרימפס להרתיח

דלג על הכיריים והכין את המתכון הקלאסי הדרומי הזה עם נקניק חזיר מתובל, רכיכות וירקות לבביים בסיר מיידי.

צילום: ג'וליה גרטלנד

תערובת של נקניק מעושן, שרימפס מלוח, תפוחי אדמה עדינים ותירס מתוק נכנסים לארוחת הערב הדרומית הקבועה הזו הידועה כרתיחה נמוכה. שימוש במולטי-סיר מייעל את המתכון הקלאסי הזה לאותם ימים חמים במיוחד שבהם אתה רוצה שהדברים יבושלו מהר ככל האפשר. יתר על כן, ניתן להגיש את התערובת הצבעונית של המרכיבים על מגש אחד גדול, מה שהופך אותה למנה נהדרת להגשה בבישול או במפגש על חוף הים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 בצל צהוב, חתוך לרבעים

  • 1 רֹאשׁ שום, חצוי לרוחב

  • 2 צלעות סלרי, חתוך לרוחב לשלישים

  • 3 עלי דפנה מיובשים

  • 2 כפות תיבול מפרץ ישן

  • 2 כפיות גרגירי פלפל שחור

  • 2 כפיות מלח כשר

  • 1 לִירָה תפוחי אדמה אדומים קטנים (בערך 12)

  • 12 אונקיות נקניקיית אנדו, חתוכה לחתיכות של 2 אינץ'

  • 3 אוזניים תירס, קלוף וחתוך לשלישים

  • 2 ½ פאונד קליפה על שרימפס גדול (שקית של 16 עד 20 ספירות)

  • 1 קָטָן לימון, פרוס לעיגולים

  • 4 כפות חמאה ללא מלח

  • רוטב קוקטיילים ופלחי לימון, להגשה

כיוונים

  1. מניחים בצל, שום, סלרי, עלי דפנה, דפנה ישן, גרגירי פלפל, מלח ו-8 כוסות מים בקערה של סיר רב כיריים גדול. מניחים על חום גבוה ומביאים לרתיחה. מערבבים פנימה תפוחי אדמה ונקניק. אבטח את המכסה ומבשלים על "בישול בלחץ" גבוה למשך 4 דקות.

  2. לאחר השלמת הזמן, שחרר מיד את הלחץ והסר בזהירות את המכסה. בעזרת כף מחוררת גדולה, מעבירים נקניק וירקות למגש גדול מרופד בנייר קצבים. מכסים כדי לשמור על חום. מערבבים פרוסות תירס, שרימפס ולימון לנוזל. מכסים ומניחים לעמוד עד שהתירס רך והשרימפס ורוד ומבושל, 3 עד 4 דקות.

  3. מעבירים את פרוסות השרימפס, התירס והלימון למגש. שומרים 2 כוסות נוזלי בישול וזורקים את השאר. בסיר קטן, ממיסים חמאה על אש בינונית-גבוהה, ואז מוסיפים נוזל בישול שמורים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד לצמצום קל, כ-4 דקות. יוצקים מעט מהמרק החמאתי על האוכל ומגישים את השאר בצד, יחד עם רוטב קוקטיילים ופלחי לימון טרי.

הערות קוק

כדי להסיר את וריד העיכול של השרימפס מבלי להתקלף, וכדי להקל עליהם גם לקלף לאחר הבישול, חותכים את קליפת השרימפס בחלק העליון של הגב עם סכין חדה קטנה, ואז הרם בעדינות את הווריד עם קצה הסכין. .