סלמון בר צלוי בסלק ושמיר

1. מערבבים סלק, שמיר, חזרת, גרידה ו-2 כפות שמן בקערה. מרפדים תבנית עם שוליים בנייר אפייה. מתבלים את שני צידי הסלמון בנדיבות במלח ופלפל; להעביר לגיליון. מורחים מעל תערובת סלק. תן לעמוד 30 דקות.

2. בינתיים מחממים תנור ל-425 מעלות. לזרוק תפוחי אדמה עם 2 כפות שמן הנותרות; מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. שולפים תפוחי אדמה בתבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ', בשכבה אחת. אופים עד לריכוך, כ-35 דקות; להוציא מהתנור.

3. הסר את תערובת הסלק מעל הסלמון בעזרת כף; לפזר על מרכז תפוחי האדמה. מעל תערובת הסלק עם דג (ייתכן שתצטרך לתחוב חלק מקצה הזנב מתחת לדג כדי להתאים לתבנית), מטפטפים שמן ואופים עד שהסלמון בינוני-רייר, 10 עד 12 דקות. סוחטים עם לימון, מקשטים בעיפי שמיר ומגישים.

הערות קוק

זמן הבישול ישתנה בהתאם לעובי הדג. עבור סלמון בעובי של 1/2 אינץ', התחל לבדוק ב-8 דקות. עבור 1 1/2 אינץ', התחל לבדוק בסביבות 14 דקות.