סלמון עלום פשוט

הסלמון העלום שלנו הוא מנה רב-תכליתית, מושלמת לארוחת שבוע בריאה, שאריות של ארוחת צהריים, או כאשר אתם מזמינים אורחים לארוחת ערב. אם אתה לא יודע איך לצוד סלמון, אל תפחד. הטכניקה שלנו קלה ללמידה, וזו דרך מהירה לבשל פילה סלמון בצורה מושלמת בכל פעם. ציד מסייע לשמור על דגים לחים ונימוחים, ומקשה על בישול יתר.

אולי החלק הכי טוב במתכון הזה הוא שלוקח הרבה פחות זמן להכין ממה שאתה חושב. המתכון כולו מתגבש תוך פחות מ-30 דקות, אבל לבישול הפילטים לוקח כ-5 דקות בלבד. למתכון שלנו יש פרופיל טעמים קליל ובהיר מאוד, אבל אתה יכול להוסיף כל תבלינים שתרצה כדי להגביר את הטעם. נסה לזרוק פנימה כמה פרוסות מקפת ג'ינג'ר או כמה ענפים של עשבי תיבול טריים, כמו שמיר, פטרוזיליה או טימין.

איך לצוד סלמון

שליד היא טכניקת בישול לחה, שבה האוכל שקוע (באופן מלא או חלקי) בנוזל ומבשל בעדינות עד שהוא מוכן. זוהי שיטת בישול אידיאלית עבור ירקות רכים וחלבונים רזים מכיוון שהיא מונעת מהמזון להתייבש מהר כפי שאתה עשוי לראות בעת הקפצה, צלייה או צלייה.

עבור המתכון שלנו, אנו מטביעים את פילה הסלמון במלואו במרק כך שהם מתבשלים בצורה אחידה מבלי להעיף את הדג. סלמון הוא עדין, אז אנחנו אוהבים לבשל אותו ללא הפרעה כדי לשמור על צורת הפילטים.

נוזל הצייד

נוזל הצייד הנפוץ ביותר שאתה רואה במתכונים הוא מים או מרק. לטעם עשיר עוד יותר, לפעמים אוכל מונח בשומן, כמו שמן זית או חמאה מומסת.

עבור מתכון סלמון עלום זה, אתה יכול גם לצוד בתערובת של מרק ומיץ צדפה. נסה להוסיף שפריץ של יין לבן לעוד יותר טעם.

איך לדעת מתי נגמר סלמון עלום

הדרך הטובה ביותר לדעת מתי נעשה סלמון עלום היא ללחוץ בעדינות כלפי מטה על החלק העליון של הפילה עם מזלג. כשהפילה נפרד בקלות לפתיתים, זה אומר שהוא מוכן.

אפשר גם להחליק סכין חיתוך עם להב דק למרכז הפילה ולהחזיק אותו שם כחמש שניות. כאשר אתה נוגע בלהב, הוא אמור להרגיש חם למגע, כלומר הדג מבושל במרכזו.