מקרל צלוי שלם

צילום: ג'וני מילר

מגישים עם דגנים מלאים מבושלים, כגון קוסקוס, בורגול או שעורה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 מקרל ספרדי שלם (כ-2 פאונד), מנוקה, ראש וזנב נותרו שלמים

  • שמן זית כתית מעולה, לטפטוף

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 לימון, פרוס דק

  • 6 ענפים קוֹרָנִית

  • 6 ענפים פטרוזיליה בעלת עלים שטוחים

  • 12 עירית טרייה

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-425 מעלות. בעזרת סכין חדה, צור כמה חתכים בעור משני צידי הדג. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מטפטפים שמן משני הצדדים; מתבלים במלח ופלפל. מסדרים כמה פרוסות לימון בחלל, ואת השאר תוחבים מתחת לדג. להכניס חופן עשבי תיבול לחלל; קוצצים גס את השאריות ומפזרים מעל דגים. צולים עד שהדג אטום ומבושל, 20 עד 25 דקות.

  2. להגשה, השתמשו בסכין בעלת להב דק כדי לחתוך פילה מהצד העליון של הדג. מעבירים בעדינות פילה לקרש חיתוך בעזרת מרית. החל מהזנב, הרם לאט את עמוד השדרה כדי להפריד אותו מהפילה התחתון. פורסים כל פילה לרוחב לשלושה חלקים; לְשָׁרֵת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2017