סלט מורכב של ברוקולי קלוי, רומיין, חומוס ואגוזי מלך

ניתן לסדר את האלמנטים על מגש לסלט מורכב או לזרוק יחד בקערה לסלט מסורתי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

בשביל הברוקולי

  • 2 קָטָן ראשי ברוקולי, קצוצים וחתוכים לפרחים גדולים

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

בשביל החומוס

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 שאלוט, פרוס דק

  • 1 פַּחִית (15 אונקיות) חומוס, סחוט ושטוף

  • מלח גס

  • 1 כַּפִּית חומץ שרי

למחית גבינת עיזים

  • ½ גָבִיעַ (3 ½ עד 4 אונקיות) גבינת עיזים טרייה

  • 2 כפות מַיִם

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 כַּף חומץ שרי

עבור הוויניגרט

  • 2 כפות חרדל דיז'ון

  • 1 כַּף בתוספת 1 כפית חומץ שרי

  • ½ כַּפִּית דְבַשׁ

  • ½ כַּפִּית מלח גס

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

עבור האסיפה

כיוונים

  1. מכינים את הברוקולי: מחממים תנור ל-450 מעלות. זורקים ברוקולי עם שמן, ומתבלים במלח ופלפל. מורחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים עד שהברוקולי מתחיל להתרכך ולהשחים, כ-15 דקות.

  2. מכינים את החומוס: מחממים שמן בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים שאלוט, ומבשלים תוך ערבוב עד לשקיפות, 5 דקות. מערבבים פנימה גרגירי חומוס, ומתבלים במלח. מבשלים במשך דקה. מוסיפים חומץ ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים, כדקה.

  3. מכינים את מחית גבינת העיזים: מערבבים את כל החומרים במעבד מזון ומטגנים עד לקבלת מחית חלקה, מגרדים את הצדדים פעם אחת. פירה יכול להיות בקירור עד יום אחד.

  4. מכינים את הוויניגרט: בקערה קטנה מערבבים יחד חרדל, חומץ, דבש ומלח. יוצקים שמן בזרם איטי ויציב תוך כדי טריפה מתמדת עד לקבלת אמולסיה.

  5. להרכבה: זורקים ברוקולי עם 2 כפות ויניגרט, וזורקים רומיין עם 2 כפות ויניגרט. מסדרים על מגש עם חומוס ואגוזי מלך. מגישים עם פירה ותוספת ויניגרט בצד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי 2009