המתכון לממיסות הליים הטעימות האלה שנעשו ב"המופע של מרתה סטיוארט" הוא מ"העוגיות של מרתה סטיוארט".

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¾ גָבִיעַ (1 ½ מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 1 גָבִיעַ סוכר של קונדיטורים

  • גרידה מגוררת דק מ-2 ליים

  • 2 כפות מיץ ליים טרי

  • 1 כַּף תמצית וניל טהורה

  • 1 ¾ כוסות בתוספת 2 כפות קמח לכל מטרה

  • 2 כפות עמילן תירס

  • ¼ כַּפִּית מלח גס

כיוונים

  1. שמים חמאה ו-1/3 כוס סוכר קונדיטורים בקערה של מערבל חשמלי המצויד במצורף המקצף, ומערבבים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים גרידת ליים ומיץ ווניל, ומערבבים עד לקבלת תערובת אוורירית.

  2. טורפים יחד קמח, עמילן תירס ומלח בקערה. מוסיפים לתערובת החמאה ומערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד.

  3. מחלקים את הבצק לשניים. מניחים כל חצי על גיליון נייר אפייה בגודל 8 על 12 אינץ'. מגלגלים בנייר קלף ליצירת בול עץ בקוטר של 1 1/4 אינץ', לוחצים סרגל לאורך קצה הקלף בכל סיבוב לבול עץ צר. מקררים בולי עץ עד שהם קרים ומוצקים, לפחות שעה.

  4. מחממים תנור ל-350 מעלות. הסר קלף מבולי עץ; לחתוך לעיגולים בעובי 1/4 אינץ'. מרווחים סיבובים במרחק של אינץ' אחד זה מזה על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה. אופים את העוגיות עד שהם בקושי מזהיבים, כ-13 דקות, מסתובבים דפים באמצע הדרך. מעבירים את העוגיות לרשתות לצינון קלות, 8 עד 10 דקות. בעודם חמים, זורקים את העוגיות עם 2/3 כוס הסוכר הנותרים בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת. ניתן לאחסן עוגיות בכלים אטומים בטמפרטורת החדר עד שבועיים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר/ינואר 1998/1999, Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2000, Martha Stewart Living Special Issues, 2005, Martha Stewart's Cookies, ספר בישול ליום השנה ה-10; Martha Stewart Living Book, The Martha Stewart Show, מרץ 2008, The Martha Stewart Show, פרק 3089