כיצד לבחור יין לבן יבש לבישול

אתה לא צריך להגיע לבקבוק יקר, אבל אתה גם לא רוצה לחטוף יין לבישול.

תַצלוּם:

דוד לופטוס

הוספת מעט יין לארוחת הערב שלך יכולה לקחת את הארוחה שלך לשלב הבא, אבל זה לא מנוצל במטבחים ביתיים. הצעד הראשון הוא בחירת היין הלבן היבש הטוב ביותר לבישול - אוהאדום הטוב ביותרכאשר אתה צריך אדום. בחירת הבקבוק (או הקופסה) הנכונים היא גם החלק המפחיד ביותר בבישול עם יין - השימוש בו קל! למד מה לחפש כאשר קונים יין לבן לבישול ואם כדאי להשתמש בשאריות יין או לבחור ביין לבישול הנמכר בחנויות מכולת.

יין לבישול מול יין לשתיה

כשאתה בוחר בקבוק יין לבשל איתו, תחילה זרוק את הדעות הקדומות שלך לגבי מה שעושה וינו נהדר. רוב אלה מבוססים על הידע שלך בשתיית יין, וכשזה מגיע לבישול, אתה הולך לשרוף את רוב מה שיכול להבדיל בין בקבוק יקר לבקבוק פחות יקר. כשאתה בוחר בקבוק לבשל איתו, הדולר שלך הולך ללכת הרבה יותר מאשר עם שתיית יין.

בישול יין

רק אמרנו שלא צריך להוציא הרבה על בישול יין, אבל יש דבר שזול מדי. הימנע מיינות שכותרתם "יין לבישול", בין אם הם נמצאים בחנות היין שלך או במכולת. הם באיכות ירודה ויפחיתו ולא ישפרו את המנה שלך.

שימוש ביין שאריות

נשאר לכם חצי בקבוק יין לבן מארוחת הערב לפני שני לילות? אל תהסס להשתמש בזה במקום לשפוך אותו לביוב (או לפתוח בקבוק חדש). לפעמים בישול עוסק בשימוש במה שיש לך כדי להכין ארוחה טעימה הרבה יותר טעימה מסך חלקיה. זה הקסם!

היינות הלבנים היבשים הטובים ביותר לבישול

כדי לקנות בקבוק יין לבישול, גשו למעבר היין של החנות המקומית שלכם ובחרו יין לבן פריך ויבש. יש הרבה אפשרויות כוכבים, אבל אנחנו נוטים להעדיף פינו גריגו או סוביניון בלאן. יינות אלה בסגנון קליל יותר יוציאו את הטעם של המנה שלך מבלי להכריע אותו. שני הזנים מיוצרים באזורים ובמדינות שונות, כך שתמצאו מגוון אפשרויות.

לְהִמָנַע:יש להימנע מיינות לבנים חזקים ואלון כמו שרדונה. לאחר שהמזון מבושל, השפעת עץ האלון עלולה לגרום למנה שלך לטעום מר.

מְחִיר:ודא שאתה לא מוציא יותר מדי על יין לבן יבש לבשל איתו. זה צריך להיות בין $8 ל $12 לבקבוק. אין באמת סיבה לבזבז יותר, במיוחד כי ברגע שאתה פותח אותו, יש לך בערך 48 שעות לפני שהוא יפוג בגללחִמצוּן.

יין קופסא

אם אתה מבשל עם יין לעתים קרובות, אל תפחד לרכוש משהו בקופסא. אנחנו אוהבים את Black Box Pinot Grigio, שעולה בסביבות 24 דולר ל-3 ליטר. הוא מעוצב בצורה נוחה לאחסון במזווה שלך ונמשך כשישה שבועות בגלל שלפוחית היין האטומה. היין נייטרלי בטעמו ודל באלכוהול, מה שהופך אותו ליין הבישול האידיאלי. אולי תופתעו לדעת שמסעדות ושפים רבים משתמשים ב-Black Box כיין הבישול שלהם. זה חסכוני (פחות מ-2 דולר לכוס) ומוביל לתוצאות טעימות.

מה קורה כשאתה מבשל עם יין: אלכוהול בבישול

יש אנשים שנמנעים משימוש ביין בבישול בגלל תכולת האלכוהול שלו. זה לא צריך להדאיג כי האלכוהול נשרף בתהליך. הוספת יין (בדרך כלל 10 עד 16 אחוז אלכוהול בנפח) למחבת חמה תגרום ליין להפוך. האלכוהול יישרף, וישאיר את המנה שלך עם טעם יפה אבל שום אלכוהול. זה אומר שהוא בטוח לכולם, כולל ילדים ומבוגרים שאינם שותים. היין שנותר במנה שלכם לאחר שהאלכוהול נשרף הוא מעצמה של טעמים מכיוון שהיין מעצים את המהות הטבעית של המנה שלכם מבלי להשתלט עליה.