ירכי עוף קלועות ביין לבן

ירכי עוףעמוסים בבשר כהה לח ובשפע של טעם. רוטב היין והתבלינים מביאים עוד יותר טעם בארוחת הערב המתבשלת באיטיות זו.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 8 ירכי עוף ללא עצם (בערך 2 ¾ פאונד)

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 4 צִיפּוֹרֶן שום, פרוס דק

  • 1 גָבִיעַ יין לבן יבש

  • ¼ כַּפִּית טימין מיובש

  • 1 לימון, חתוך ל-8 פרוסות דקות, בתוספת 1 כף מיץ לימון טרי

  • 1 כַּף חמאה קרה, חתוכה לחתיכות

  • 2 כפות פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים

  • אורז מבושל, להגשה (לא חובה)

כיוונים

  1. במחבת 12 אינץ' עם מכסה הדוק, מסדרים את הירכיים כשהעצם כלפי מעלה; מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים שום, יין ותימין. מביאים לרתיחה; להפחית לרתיחה. מכסים ומבשלים, 30 דקות.

  2. הופכים את העוף. מניחים פרוסת לימון על כל חתיכה; מכסים וממשיכים לבשל עד לריכוך, כ-15 דקות. משאירים שום ונוזלים במחבת, מעבירים את פרוסות העוף והלימון לצלחת. מכסים היטב בנייר כסף כדי לשמור על חום.

  3. מביאים נוזלים במחבת לרתיחה; מבשלים עד לצמצום ל-1/2 כוס, כ-5 דקות. מסירים את המחבת מהאש. מוסיפים חמאה, פטרוזיליה ומיץ לימון; מערבבים עד שהחמאה מתרככת והרוטב חלק. מתבלים במלח ופלפל. מגישים עוף עם רוטב ואם רוצים, אורז.

הופיע במקור: Everyday Food, מאי 2006