בקלה עם רוטב לימון יין לבן עשבים

מתכון זה יכול להיעשות באמצעות כל דג לבן טרי בטעם עדין, כגון בקלה, סול, מוסר ים או פלנדר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 בֵּינוֹנִי שאלוט, קצוץ דק

  • 1 גָבִיעַ יין לבן יבש

  • 2 לימונים, 1 מיץ ו-1 פרוס לעיגולים בעובי של ¼ אינץ'

  • 6 כפות חמאה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות

  • ¼ גָבִיעַ צלפים, קצוצים גס

  • 1 כַּפִּית מֶלַח

  • פלפל שחור גרוס טרי

  • 1 גָבִיעַ עשבי תיבול טריים מעורבים ארוזים בצורה רופפת, כגון פטרוזיליה, טרגון, שרוויל, שמיר ותימין, קצוצים גס

  • 4 (בערך 6 אונקיות כל אחד) פילה דג בקלה

כיוונים

  1. מערבבים שאלוט, יין ומיץ לימון במחבת קטנה; להגדיר על אש גבוהה. מביאים לרתיחה; מבשלים עד שהנוזל מצטמצם ל-1/4 כוס, כ-10 דקות. מסירים מהאש; טורפים פנימה חמאה, צלפים, 1/4 כפית מלח, קורט פלפל ו-3/4 מעשבי התיבול. לְהַפְרִישׁ; להתחמם.

  2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה; להוסיף 3 כפות רוטב. מתבלים את שני הצדדים של הפילטים ב-3/4 כפית המלח הנותרת וקורט פלפל. מסדרים פילטים ופרוסות לימון במחבת; מפזרים מעט עשבי תיבול. מבשלים עד שהפילטים מזהיבים, כ-4 דקות. הופכים, מפזרים את יתרת עשבי התיבול ומבשלים עד שהדג מוכן, כ-3 דקות. מגישים עם פרוסות לימון והרוטב הנותר.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 1997