סלמון צלוי עם רוטב יין לבן

מחממים תנור ל-450 מעלות. מניחים סלמון על נייר אפייה עם שוליים; מתבלים במלח. צולים עד לאטום לכל אורכו, כ-15 דקות.

בינתיים, בסיר קטן, ממיסים חמאה על בינונית. מוסיפים קמח ומבשלים תוך טריפה, דקה אחת. מוסיפים יין, ומביאים לרתיחה; מנמיכים לרתיחה ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם בחצי, 8 עד 10 דקות. מערבבים עירית; מתבלים במלח ופלפל. בעזרת מזלג, שוברים בעדינות את הסלמון לנתחים גדולים, ומגישים בתוספת רוטב יין לבן.