כמה זמן מחזיק בקבוק יין פתוח?

אם יש בקבוק חצי ריק שלמרלועל השיש ואתה לא ממש זוכר כמה ימים זה היה שם, האם לשפוך את זה לטמיון או לקחת סיכון ללגום את זה במהלך הפגישה הבאה שלך בנטפליקס? כמה זמן בקבוק יין טוב לאחר פתיחתו היא שאלה פופולרית. התשובה הקצרה: זה תלוי ביין. למד כמה זמן בדרך כלל כל סוג של יין מחזיק מעמד לאחר שהפקק מוקפץ, מה שאומר גם להבין שליין יש חלון לשתיה. כמו כן, קבלו את הטיפים שלנו לאחסון נכון של יין פתוח כדי לשמור עליו במיטבו עד שתוכלו ליהנות ממנו.

ליין יש 'חלון שתייה'

לפני שנדון כמה זמן אתה יכול לצפות שיינות ספציפיים יישארו טעימים, חשוב להבין שליין יש מחזור חיים: תחשוב על יין כפי שהיית עושה.אבוקדו. כאשר יין בבקבוק, הוא עובר תהליך שנקרא מיקרו חמצון. עקבות חמצן חודרות לסגירה ומתחילות לעבוד על המולקולות האורגניות של היין, לאט לאט מתחילות להבשיל ולפרק אותו. אותו דבר קורה כאשר חושפים אבוקדו לאוויר. יין רואה יותר מיקרו חמצון בכל רגע שהוא בבקבוק ונעשה בשל ומתפתח בכל שנייה עד שלבסוף מגיע ל"שיא" של יכולת שתייה אופטימלית. וברגע שהוא מגיע לשיא, הוא מתחיל לרדת מהר מאוד. בדיוק כמו שאבוקדו רואה שיא של בשלות מושלמת (ואנחנו יודעים איזה חלון קצר זה!) לפני שהוא מתחיל להפוך לחום ורך ודייסתי - היין עובר מסע דומה.

לאחר פתיחת בקבוק יין או פקק, הוא נחשף להרבה יותר חמצן, ולכן תהליך האבולוציה מואץ באופן דרסטי. זו הסיבה שיש לך זמן מוגבל ליהנות ממנו בשיא הטעם. עם זאת, למרות שליין שחצה את השיא שלו עשוי להיות טעם מעט שטוח או מעופש, הוא למעשה לא מזיק לצריכה. כל עוד זה טעים לך, אל תהסס לשתות אותו - בדיוק כפי שאבוקדו מעט חום עדיף לרוב מאשר ללא אבוקדו.

2 דרכים לגרום ליינות פתוחים להחזיק מעמד זמן רב יותר

בין אם הם נוצצים, לבנים, רוזה, אדומים או אפילו כתומים, כל היינות יחזיקו מעמד זמן רב יותר אם תטפל בהם בזהירות. מה זה אומר? בואו נמשיך לרגע את האבוקדו.

הגבל את החשיפה לחמצן

הדבר הראשון שאתה יכול לעשות כדי להאט את "הבשלת" או פירוק היין הוא להגביל את החשיפה הנוספת שלו לחמצן. דמיינו לעצמכם את האבוקדו החתוך שלנו: הוא יישאר טרי הרבה יותר אם יאוחסן בכלי אטום, עטוף בניילון נצמד או מאוחסן בשקית עם רוכסן. היין המקביל לכך הוא לוודא שבקבוק היין אטום ככל האפשר. ודא שהפקקים שלך מוכנסים כמה שיותר עמוק בחזרה לתוך הבקבוק ופקקי הברגים שלך מהודקים לחלוטין.

אם אתה באמת רוצה לקחת את זה לשלב הבא, ישנן מערכות משאבת ואקום שהן זולות ויוציאו את החמצן שנותר מהבקבוק (ומשמשות במסעדות מובילות רבות עבור המזיגה שלהם בכוס).

אפשרות מצוינת נוספת (או מתנה לעצמכם או לאוהבי יין אחר) היאRepour Wine Stopper-שהוא פקק יין עם חבילה מיוחדת בפנים שמוציאה חמצן מהבקבוק ומהיין.

לְקַרֵר

השלב החשוב השני הוא לשמור את היין בקירור - כן, אפילו האדומים הפתוחים שלך צריכים תמיד להיכנס למקרר. בדיוק כמו שטמפרטורות קרות יעצרו את הבשלת אבוקדו, כך גם לגבי יין. אם אתה לא רוצה לשתות את האדומים שלך צוננים, פשוט הוצא אותם מהמקרר 20-30 דקות לפני השתייה.

כמה זמן מחזיקים יינות מבעבעים?

ליינות מבעבעים כמו שמפניה, קאווה ופרוסקו יש את חלון ההנאה הקצר ביותר - ברגע שהפקק מוקפץ, לחץ הבקבוק ששומר על הבועות מתפוגג, והיין הופך שטוח. פקק יין מבעבע עשוי לעזור ליום או יותר, אך אנו ממליצים לשתות יין מבעבע ביום שתפתחו אותו.

הימנע מהבעיה:יינות מבעבעים זמינים באופן נרחב בחצאי בקבוקים ואפילו "מיני" במנה אחת מסיבה זו: כדי למנוע "שאריות" לשתיינים בודדים או דואו שרוצים רק כוס אחת.

אם אתה לא רוצה לשתות את זה:יינות מבעבעים יכולים להיות נפלאים להלבשת פירות טריים, כמו השזיפים שלנו עם יין מבעבע, פלפל שחור וטרגון.

כמה זמן מחזיקים יינות לבנים?

יינות לבנים בעלי חומציות גבוהה, כמו פינו גרי מאורגון, ריזלינג מאגמי האצבעות בניו יורק, פינו גריג'יו איטלקי וניו זילנדסוביניון בלאןיחזיק מעמד לפחות חמישה ימים במקרר לאחר הפתיחה. לבנים בעלי חומצה נמוכה יותר יכולים להחזיק מעמד שלושה עד ארבעה ימים.

לגרום לזה להימשך זמן רב יותר

אם מעבירים יין בעל חומציות גבוהה יותר לכלי אטום כמו צנצנת מייסון לפני שמקררים אותו, אפשר ליהנות ממנו עד שבוע שלם לאחר פתיחתו.

אם אתה לא רוצה לשתות את זה:השתמשו בשאריות היין הלבןאַרְזִית,מָרָק, או בתבשיל צמחוני בסיר אחד.

כמה זמן מחזיקים יינות אדומים?

אדומים דלי טאנין, כמופינו נוארומרלו, יחזיקו מעמד יומיים עד שלושה, אבל יינות בעלי טנין גבוה יותר צריכים להיות טעימים עד חמישה ימים לאחר הפתיחה, כל עוד מטפלים בהם בזהירות. יינות עם טאנין גבוה יותר באופן טבעי כוללים קברנה סוביניון, סירה ונביולו.

טאנין הוא תרכובת הנמצאת בזרעים, בגבעולים ובקליפות של ענבים, ותסייע בהגנה על היין מפני חמצון ותעזור ליישון. זני ענבים מסוימים מכילים טאנין טבעי יותר מאחרים; אתה תמצא אותם ביין אדום מכיוון שיינות לבנים מיוצרים ללא שימוש בקליפות ובזרעים.

אם אתה לא רוצה לשתות את זה:יין אדום שנשאר נפלא בבישול נמוך ואיטי כמו זהתבשיל בקר בסגנון סיציליאני בבישול איטי.

כמה זמן מחזיקים יינות רוזה?

עבור יינות רוזה, מסגרת הזמן להתענג עליהם במיטבם תלויה בכמה משתנים. האזור שבו הם גדלים, זן הענבים שממנו הם עשויים (אזהרת ספוילר, כולם עשויים מענבים אדומים!), הסגנון שבו הם מיוצרים, וכמה זמן הם התיישנו לפני הפתיחה. כולם משפיעים על כמה זמן הם יישארו טריים כשיפתחו.

רוזה עמיד יותר

ההימורים הטובים ביותר עבור רוז'ים שיחזיקו מעמד זמן רב יותר הם כאלה שחולקים את האיכויות של יין לבן, כמו חומציות גבוהה, או איכויות של יין אדום, כמו יותר טאנין. יינות רוזה עם תכונות אלה עדיין יהיו בעלי טעם תוסס עד שבוע אחד כל עוד הם אטומים היטב ומקררים.

בדיוק כמו יינות לבנים, יינות רוזה מאקלים קריר יהיו בעלי חומציות טבעית גבוהה יותר. חפשו רוזה באקלים קריר מאזורים כמו אורגון, עמק הלואר בצרפת, אלטו-אדיג' באיטליה או עמק קזבלנקה בצ'ילה.

קל לזהות רוז'ים שיש בהם יותר טאנינים: אלה הם הבקבוקים בעלי הגוון העמוק יותר שבהם קליפות הענבים יצרו מגע רב יותר עם המיץ - מעניקים לא רק את צבעם אלא גם הטאנינים שלהם! חפשו בקבוקים מטאבל, צרפת, או יינות רוזדו בעלי גוון עמוק מספרד.