הדרך הנכונה לאחסן אבוקדו, בין אם הם בשלים, לא בשלים או כבר פרוסים

בין אם אתה משרתטאקו, סלט, או פרוסה פשוטה שלטוסט אבוקדו, כל מנה עם הפרי הירוק הפופולרי בטוח תהיה להיט. אבוקדו הוא קרמי, רב תכליתי ועמוס בשומנים בריאים ובסיבים תזונתיים. הם גם ידועים בכך שהם הופכים בשלים מדי ועיסתיים בהרף עין. לדעת איך לאחסן אבוקדו הוא המפתח ליהנות מהם. אחסנו אותם בצורה נכונה כדי להבטיח שהשלכם בשלים בצורה מושלמת בפעם הבאה שתזדקקו לאחד למתכון. כמו כן, למד כיצד לאחסן גוואקמולי, כיצד למנוע מאבוקדו להשחים והאם ניתן להקפיא אותם.

כיצד לאחסן אבוקדו שלם

הצעד הראשון לאחסון אבוקדו מוצלח לא קורה במטבח שלכם, הוא מתחיל במכולת. בחר אבוקדו מעט בוסר, אומרג'וני הרננדז, שף ומייסד מסעדות Grupo La Gloria וקייטרינג True Flavors. כך תהליך ההבשלה יכול להתבצע בבית, וניתן להשתמש באבוקדו כשהם מגיעים לבשלות הרצויה. מעבר לכך, שיטת האחסון הטובה ביותר תהיה תלויה במידת הבשלה של האבוקדו מלכתחילה.

אבוקדו שלם בוסר

"אם אתה לא ממהר להשתמש באבוקדו בוסר, פשוט תן לו לשבת על השיש", אומר הרננדז. אם אין לכם מקום על השיש, אפשר לשים אותו גם במזווה. בכל אחד מהתרחישים, הפרד את האבוקדו כך שהם לא נוגעים זה בזה, והימנע מלהניח אותם בקערה או בערימה כדי למנוע חבלות, הוא אומר. בדרך כלל, ניתן לאחסן אבוקדו עד חמישה ימים בדרך זו.

להבשיל:"אם יש לכם אבוקדו בוסר ואתם רוצים להאיץ את תהליך ההבשלה, עטפו אותם בנייר עיתון או מניחים אותם בשקית נייר חומה כשהחלק העליון סגור היטב", אומר הרננדז. לאחר מכן מניחים את האבוקדו באזור חמים, כמו ליד הכיריים. הימנעו מלהכניס אותם למקרר, כי זה יעכב את ההבשלה.

אבוקדו שלם בשל

לאחר ההבשלה, האבוקדו נמצא בשיאו ויש להשתמש בו מיידית. אבל אם אתה לא מוכן להשתמש בהם, אחסן אותםבמקררכדי להרחיב את הטריות שלהם, אומר ביירון רוביו, שף בכיר בפסיון מיאמי ועוזר מנהל קולינרי במכון החינוך של פלורידה. המגירה פריכההוא אידיאלי, מכיוון שהוא חם יותר מהמדפים העליונים. אם זה לא אפשרי, פשוט "הנח את האבוקדו במקום קריר על השיש במטבח", אומר הרננדז. יש להשתמש בתוכו אבוקדו בשליום עד שלושה ימים.

איך לאחסן אבוקדו חתוך

לטעם ומרקם מיטביים, יש לחתוך אבוקדו רק כאשר אתה מוכן להשתמש בו, אומר הרננדז. עם זאת, אם אתה צריך לאחסן אחד שכבר נחתך, הגישה הנכונה תשמור אותו טרי כמה שיותר זמן.

חצאי אבוקדו

לאחסון חצי אבוקדו (עם או בליבּוֹר), בצע את השלבים הבאים:

1. מברישים את בשר האבוקדו במיץ לימון או ליים. זה יעזור למזער את החשיפה לאוויר ולהאט את ההשחמה, אשר נגרמת מתהליך כימי הנקרא חמצון.
2. עוטפים היטב את האבוקדו בניילון פלסטיק כדי להפחית עוד יותר את החשיפה לאוויר.
3. מניחים את האבוקדו בכלי אטום.
4. שומרים במקרר במגירת הפריך.
   

"כאשר מאוחסנים כראוי,אבוקדו חתוךיכול להחזיק מעמד בערך יום במקרר", אומר רוביו.

אבוקדו פרוס או חתוך לקוביות

אם כבר חתכת או חתכת אבוקדו לקוביות, סביר יותר שהוא ישחים; זה בגלל שעוד בשר נחשף לאוויר. הרננדז שיתף את השלבים הבאים כדי לעזור להאט את התהליך:

1. מניחים את חתיכות האבוקדו בקערה מרופדת במיץ ליים.
2. מהדקים בעדינות את האבוקדו לתוך הקערה. המטרה היא להפחית את כמות האוויר שמסתובבת סביב החלקים.
3. השרו מגבת נייר נקייה במיץ ליים, ואז הניחו אותה בחוזקה סביב החלק העליון של האבוקדו החתוך.
4. מניחים ניילון נצמד ישירות על מגבת הנייר.
5. שומרים במקרר במגירת הירקות עד יום.

האם אבוקדו חום בטוח לאכילה?

בין אם הוא חצוי, פרוס או חתוך לקוביות, אבוקדו חתוך נוטה להשחים במהלך האחסון. הסיבה לכך היא תרכובות צמחיות הנקראות פנולים המצויות בבשר האבוקדו. כאשר אבוקדו נחשף לאוויר, פוליפנול אוקסידאז (אנזים) מעורר חמצון, תהליך שמשנה את מבנה הפנולים.התוצאה היא בשר אבוקדו חום.

עם זאת, זו לא בעיה של בטיחות מזון. "אבוקדו חוםבטוח לאכילה, [אם כי] המרקם והטעם שלו אולי לא מושכים", אומר רוביו.

האם אפשר להקפיא אבוקדו?

למרות שהפרי עדיף לאכול טרי, אפשרלהקפיא אבוקדו:

1. מקלפים, מגלענים ופורסים את האבוקדו. אפשר גם לחתוך לקוביות.
2. "צפי את [האבוקדו] במיץ לימון או ליים כדי למנוע השחמה", אומר רוביו.
3. מרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים את האבוקדו על הדף בשכבה אחת, מקפידים לשמור את החלקים נפרדים.
4. מקפיאים למשך שעה עד שעתיים, או עד להקפאה מלאה.
5. מעבירים את האבוקדו לכלי או שקית הניתנת להקפאה. אם אתה משתמש בשקית, דחוף החוצה את כל עודפי האוויר כדי להפחית את הסיכון לכוויות במקפיא.

כמו רוב הפירות, האבוקדו יחזיק מעמד בין לביןשמונה עד 12 חודשיםבמקפיא, אבל אכילה מוקדמת יותר תבטיח טעם ומרקם מיטביים.

שימו לב שאבוקדו קפוא אינו רב תכליתי כמו הסוג הטרי. בנוסף, הפשרה עלולה להפוך אותם לגרגרים ולא נעימים, ולכן כדאי להוסיף אותם ישירות למתכונים. הם עובדים טוב במיוחד בתכשירים קרים מעורבבים כמושייקיםאו חומוס, שם הם יוסיפו קרמיות במצב הקפוא שלהם. אפשר גם להוסיף אבוקדו קפוא למרקים או תבשילים ממש לפני ההגשה.

כיצד לאחסן גוואקמולי

לדברי הרננדז, יש לאחסן את הגוואקמולי כמו אבוקדו פרוס או חתוך לקוביות: בכלי עם מגבת נייר ספוגה במיץ ליים וניילון עטוף היטב מעליו. שוב, מגבת הנייר והפלסטיק צריכים להיות קרובים ככל האפשר לגוואקמולי, מכיוון שהדבר ימזער את החשיפה לאוויר. "אוטמים את המיכל במכסה אטום ומאחסנים במקרר", אומר רוביו. כשמאחסנים אותו בצורה זו, עדיף לאכול אותו תוך יום.