האם אפשר להקפיא אבוקדו?

יש הרבה מה לאהובאבוקדו. הם קרמיים, עדינים ומלאים בשומנים טובים בשבילך. אבוקדו הוא גם צדדי להפליא, ומקנה להם מקום בכל דברטאקולטוסט. כל זה נאמר, אם הפרי הירוק והעסיסי (כן, פירות) הוא חלק מהתפריט השבועי שלך, אתה עלול לסיים עם שאריות שאתה רוצה לאחסן במקרר או אפילו במקפיא - אבל האם אתה באמת יכול להקפיא אבוקדו? התשובה הקצרה היא כן, אבל יש דרך נכונה להקפיא את הפרי ולהשתמש בו לאחר מכן. לפנינו, מומחים מתארים לנו את התהליך.

איזה אבוקדו אפשר להקפיא?

למרות ששימוש באבוקדו טרי תמיד יהיה הכי טוב, להקפאה יש בהחלט את ההטבות שלו, כמו פחות פסולת ואבוקדו בהישג יד כשצריך אותו. אבל לא כל האבוקדו מתאים להקפאה. יש לאחסן רק אבוקדו בשל במקפיא כי ברגע שהם מוקפאים, הם לא ימשיכו להבשיל - גם כשהם מופשרים, אומרת אן זיאטה, מדריכת שף במכון לחינוך קולינרי.

איך להקפיא אבוקדו

אבוקדו שלם יכול להיות עיסה לאחר הקפאה והפשרה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, חתוך את האבוקדו לפרוסות או לקוביות לפני ההקפאה אומרת אמנדה איזקווידו, MPH, RD, LDN, מנהלת יחסי ציבור ופרסום במועצת הס אבוקדו.

הקפאת אבוקדו פרוס

איזקווירדו מסביר כיצד לפרוס ולהקפיא אבוקדו:

1. חותכים את האבוקדו לשניים ומסירים את הגלעין על ידי עבודה בעדינות כף מתחתיו.
2. מקלפים את העור, חותכים את בשר האבוקדו לפרוסות או לקוביות לפי הרצוי.
3. מברישים בעדינות פרוסות או קוביות במעט מיץ ליים או לימון כדי לסייע במניעת השחמה.
4. מניחים אבוקדו בשקית פלסטיק או סיליקון הניתנת לסגירה חוזרת, ודחוף החוצה את כל האוויר.
5. סוגרים היטב את השקית ומניחים אותה במקפיא.

כמה זמן זה נמשך?אבוקדו פרוס קפוא יחזיק מעמד עד חודש אחד, אומר איזקווירדו.

פירה אבוקדו

אפשר גם להקפיא אבוקדו פירה, אם כי אבוקדו בצורה זו נוטה להשחים מהר יותר מאשר עמיתיו החתוכים. ובכל זאת, יש גם יתרונות. "אבוקדו מעוך מראש נוטה להתמזג בקלות רבה יותר, כך שהוא יכול להיות שימושי בהישג יד", אומרת טראסי וינטראוב, מייסדת ושפית ראשית בחברת Gracefully Fed. כדי להקפיא פירה אבוקדו, ויינטרוב מציע:

1. לקלף, לגרוף ולמעוך אבוקדו,
2. מערבבים פנימה מעט מיץ ליים או לימון כדי למנוע השחמה.
3. שולפים אבוקדו מעוך לתוך מגש קוביות קרח (עם כיסוי, אם אפשר) ומכניסים אותו למקפיא.
4. כאשר קוביות האבוקדו קפואות, מוסיפים לשקית מתאימה למקפיא, מסירים אוויר ומחזירים למקפיא.

כמה זמן זה נמשך?אבוקדו מעוך גם יישמר במקפיא כחודש.

כיצד להשתמש באבוקדו קפוא

אבוקדו שהוקפא והופשר לא אידיאלי לכל מנה. וינטרוב מסביר שהקפאת אבוקדו משנה מהותית את המרקם שלו, וגורמת לו להיות רך יותר ומעט עיסתי. ככלל אצבע, אין להשתמש באבוקדו קפוא במנות שבהן מרקם האבוקדו בחזית, כמו גוואקמולי אוסלטים, היא אומרת. במקום זאת, שמור אותו למנות שבהן המרקם שלה פחות חשוב.

וינטראוב מציע לנסות אותו בשייקים וחומוס, שבהם ניתן לערבב בקלות אבוקדו קפוא לקבלת קרמיות נוספת ושומנים בריאים. איזקווירדו ממליץ להוסיף אותו למרקים צוננים. זה נהדר להוספת חומרים מזינים למאפים כמובראוניז, מה שיגרום למרקם להיות פחות מורגש.

באופן אידיאלי, השתמש באבוקדו קפוא ישר מהמקפיא. אבוקדו קפוא לוקח בערך שעה להפשיר בטמפרטורת החדר.