סלט פארו-וחורפי-ירוק חם

צילום: לנארט וויבול

במתכון הקל והמזין הזה, אגוזיפארומעשיר סלט חורפי חם הכולל סלק אדמתי, שרימפס עמוס בחלבונים, ירקות חורף פריכים וגבינת פטה מלוחה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 כפיות חרדל דיז'ון

  • 3 כפות חומץ יין לבן

  • 6 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 12 אונקיות שרימפס גדול, קלוף ומפורק (בערך 24)

  • 1 חֲבִילָה (8.5 אונקיות) פארו מוכן לאכילה (1 ½ כוסות)

  • 2 שאלוט, קצוץ (⅔ כוס)

  • 5 אונקיות תערובת סלט ירוקים כוח או סופר ירוקים (10 כוסות)

  • 1 חֲבִילָה (8.8 אונקיות) סלק קלוף מבושל מראש, או 3 סלקים קטנים קלויים וקלופים, חתוכים לפלחים

  • 3 אונקיות פטה, סחוט ומפורר (¾ כוס)

כיוונים

  1. בקערה גדולה חסינת חום, טורפים יחד חרדל, חומץ ו-1/4 כוס שמן; מתבלים במלח ופלפל. מחממים מחבת גדולה על בינונית; מערבלים פנימה 1 כף שמן. מוסיפים שרימפס, מתבלים ומבשלים, תוך ערבוב מספר פעמים, עד שהם יציבים ומבושלים, 3 עד 4 דקות. מעבירים לקערה ומכסים לשמירה על חום.

  2. מחזירים את המחבת לאש בינונית-גבוהה; מערבבים פנימה 1 כף שמן שנותרה. מוסיפים פארו ובצלצלי שאלוט; עוֹנָה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפארו מתחמם ויש לו ארומה אגוזית, 4 עד 5 דקות.

  3. מעבירים את התערובת לקערה עם ויניגרט ומערבבים לאיחוד. לזרוק פנימה ירקות, שרימפס, סלק ופטה; לְשָׁרֵת.

וריאציות

לגרסה צמחונית מגישים עם ביצים קשות במקום השרימפס.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2022