אילו יינות אדומים מתאימים לבישול?

אילו יינות אדומים מתאימים לבישול?

למרות שאתה לא רוצה להגיע לבקבוק יקר, אתה גם רוצה להימנע משימוש ביין לבישול.

בין אם יש לךספגטי שיכור(ידוע גם כפסטה שיכורה) אושקדי בקרלארוחת ערב או שאתה מוסיף מנה עם ארוטב יין אדום, תצטרך בקבוק נהדר של יין אדום לבשל איתו. עבור השף המנוסה, השימוש ביין תוך כדי בישול הוא רק אחד מהסודות הרבים שמחזקים את הטעמים שלהם. הוספת מעט יין לארוחת הערב שלך - גם במנה וגם לגימה ממנהכוס יין- לוקח את הארוחה שלך לשלב הבא. החלק המפחיד ביותר בבישול עם יין הוא בחירת היין הנכון.

גלה אילו יינות אדומים הם הטובים ביותר לבישול וכיצד לבחור בקבוק שמתאים למטרה אך אינו בהכרח יקר.

יין אדום לבישול מול יין אדום לשתיה

ראשית, בואו נדבר על מה שקורה כשמבשלים עם יין. הוספת יין (בדרך כלל בין עשרה לשישה עשר אחוז ABV) למחבת חמה תגרום לכמה תגובות. האלכוהול יישרף, וישאיר את המנה שלך עם טעם יפה אבל שום אלכוהול. זה אומר שזה בטוח לכולם, בין אם הם שותים או לא (אבל תמיד בדוק שוב עם האורחים שלך כדי להבטיח). היין שנותר במנה שלכם הוא שפע של טעמים. זה מעצים את המהות הטבעית של המנה שלך מבלי להכריע אותה.

יין נהדר לא בהכרח עושה יין בישול נהדר, במיוחד כשמדובר ביין אדום. בבישול עם יינות אדומים, אנו ממליצים לבחור ביין בעל טאנינים נמוכים עד בינוניים והשפעת עץ אלון. הימנע מיינות סופר אוחזים ועתירי טאנין עם הרבה השפעת עץ אלון מכיוון שהם יגרמו למנה שלך לפתח טעם לוואי לא רצוי ומריר. לא בטוחים אילו יינות הם הטובים ביותר? שב ותנו לנו להדריך אתכם.

כשאתה מבשל עם יין מכל סוג, אתה הולך לשרוף את רוב מה שיכול להבדיל בין בקבוק יקר מיקר פחות. כשאתה בוחר בקבוק לבשל איתו, הדולר שלך הולך ללכת הרבה יותר מאשר עם שתיית יין. יש דבר שהוא זול מדי. הימנע מיינות המסומנים כ"יין בישול" מכיוון שהאיכות הירודה תבוא לידי ביטוי במנה המוגמרת שלך.

היינות האדומים הטובים ביותר לבישול

כשאתה מטייל במעבר של חנות היין שלך, צמצם את החיפוש שלך למדפים עםמרלו, קברנה סוביניון, פינו נואר, קיאנטי ותערובות אדומות. כששם, תחשוב כלכלית. בקבוק היין האדום שלך צריך להיות בין $3 ל- $15 לבקבוק. אין באמת סיבה לבזבז יותר, במיוחד כי ברגע שאתה פותח אותו, יש לך בערך 48 שעות להשתמש בו או לאבד אותו.

היין יפוגעקב חמצון בזמן זה. על ידי קניות בנקודת המחיר הנמוכה הזו, תוכלו גם להבטיח שבסגנון היין אין יותר מדי טאנין או אלון. טאנינים גדולים ועץ אלון דמוי וניל הם תכונות שנמצאות בדרך כלל בבקבוקי יין יקרים יותר, ולמרות שהם יוצרים יינות נהדרים לשתייה, הם לא היינות הטובים ביותר לבשל איתם.

אם נשאר לכם חצי בקבוק יין אדום מארוחת ערב לפני שני לילות, אלא אם כןהיין התקלקל, אל תהסס להשתמש בזה עבור המתכון במקום לשפוך אותו לטמיון. לפעמים הסוד לארוחה טעימה הוא השימוש במה שיש לך, במיוחד אם מדובר ביין דל בטאנין. זה הקסם בבישול!