שקדי בקר צלוי חרדל

אם הבשר שלך אינו נתח מרכזי עבה, זמן הבישול יהיה קצר יותר. לתת לצלי לנוח מאפשר למיצים להתפזר.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 שקדי בקר (3 ½ פאונד), קשורים יחד עם חוט מטבח במרווחים של 2 אינץ'

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 4 עד 6 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת

  • 2 כפות חרדל טחון באבן

  • 1 כַּף חרדל דיז'ון

כיוונים

  1. תן לבשר בקר לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעה.

  2. מחממים תנור ל-425 מעלות. מתבלים את בשר הבקר כולו במלח ופלפל. מקציפים יחד חמאה וחרדלים; מצפים את כל בשר הבקר בתערובת. צולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה בשליש העליון של התנור עד שמדחום קריאה מיידית המוכנס למרכז מגיע ל-135 מעלות (לנדיר) עד 140 מעלות (למדיום-רייר), כ-40 דקות (הזמן ישתנה בהתאם על עובי החתך). נותנים לנוח 15 דקות לפני שפורסים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר 2011