סלק מוחמד

צילום: האינגאלים

מבט אדום-סגול מבריק על המטבל המזרח תיכוני עשוי עם אגוזי מלך ופלפלים. השתמשנו בסלק אדום אבל גם סלק צ'יוגיה היה עושה טבילה מרהיבה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 ½ כוסות חצאי אגוזי מלך, קלויים ומצוננים

  • 2 פאונד סלק אדום או צ'יוגיה, קלוף וקצוץ (3 כוסות)

  • 1 קָטָן שן שום, קלופה

  • 2 כפיות כמון טחון

  • 2 כפות מיץ לימון טרי

  • 2 כפיות פלפל חלב טחון

  • 2 כפות מולסה של רימונים, כמו אל ואדי

  • ⅔ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי

  • כוסברה טרייה וצנוניות פרוסות, להגשה

הוראות הגעה

  1. טוחנים אגוזים, סלק, שום, כמון, מיץ לימון, פלפל חלב ומולסה במעבד מזון עד לאיחוד, כ-30 שניות. זרם בשמן; פירה למרקם גס אך אחיד. מתבלים במלח ופלפל שחור. לְכַסוֹת; מקררים לפחות שעה ועד 3 ימים. מגישים, עם עוד שמן וכוסברה, עם צנוניות לצד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2019