שש צורות הפסטה הטובות ביותר לשימוש בעת הכנת מנת פסטה אפויה

מי לא אוהב פסטה? זוהי דרך חיים, בסיס שעליו בנתה התרבות האיטלקית באינספור תכשירים וזנים - המילה "פסטה" מתורגמת מילולית ל"בצק". ומתי אתהלאפות פסטה, עולם חדש לגמרי נפתח: עולם של מרקמים מנוגדים, של טעמים עזים, של חווית אכילה הרבה יותר דינמית. אבל אל תגיעו רק לפסטה שבה אתם משתמשים למנות הכיריים האהובות, לא כל צורות הפסטה מתאימות לאפייה. הנה המדריך הדעתני שלנו לצורות הפסטה המתאימות ביותר להכנהמנות פסטה אפויות.

ריגטוני

אמנם זיטי אפוי עשוי להיות מנת הפסטה האפויה האייקונית ביותר מבחינה ויזואלית, אך באופן אירוני אין זו הצורה הטובה ביותר לפסטה אפויה. לזיטי אין את הרכסים היפים האלה שהם יותר מסתם מראה - הם משרתים מטרה חיונית בלכידת רוטב. ריגטוני הם בחירה הרבה יותר טובה עבור הרכסים השימושיים שלהם, ומצי ריגטוני, גם בגודל קצר וגם ברכסים, הם אפילו יותר מושלמים - כל כך מושלמים למעשה שהשתמשנו בהם בספידי אפוי זיתי, בתמונה למעלה.

Pipe Rigate

תחשוב על "מקרוני מרפק ענק", ויש לך את אבני החן האלה. הם ידועים גם בשם המקסים "פיפטה", והצינורות הקטנים המעוקלים האלה לא רק שקל להתפצל, אלא שהצורה המעוקלת שלהם עוזרת להחזיק רוטב בתוך הפתחים שלהם. וכן, זה אכן אומר שהם מושלמים עבורמק אנד גבינה אפוי.

ספַּגֶטִי

טבחים רבים יתייחסו לשעווה לגבי צורות קצרות שהכי טובות לפסטה אפויה, אבל ספגטי, בהקשר זה, הוא גיבור לא מוזכר לעתים קרובות. הטריק עםספגטי אפויטמון במעבר מסיר למחבת. לאחר רתיחה רגילה, הפעילו את הספגטי מתחת למים קרים כדי להתקרר. טורפים ביצים אחת עד שתיים בקערה גדולה, תלוי בכמות הפסטה שאתם מבשלים, וזורקים את הספגטי המצונן לתוך הביצים יחד עם הרוטב שבחרת. הביצים עוזרות לקשור את הספגטי כך שהוא פורס יפה לפשטידה מרשימה.

צדפים גדולים

בעוד פסטה בתרבות האיטלקית היא מנה שמקדימה את הבשר או הדג ("פרימי"), אבל לא מזיק לשבור קצת את המסורת כדי להפוך את הפסטה שלך לכוכבת. אין צורה טובה יותר למנת פסטה לאירוע מרכזי מאשר הקליפה הגדולה. יותר מסתם מנה של סקופ והגשה, כמה קונכיות גדולות הן חלק מרכזי ראוי של כל צלחת, במיוחד כאשרממולאים בריקוטה, מוצרלה, תרד, סרטן, נקניק, או כל שילוב של כולם! הקפד להימנע מרוטב יתר של הקליפות שלך, מכיוון שכל מה שתמלא אותם יכיל לחות שתעזור להם לבשל. ואל תשכחו לתת לחלק העליון של הקונכיות להציץ מלמעלה מהרוטב לאותם חתיכות פריכות פריכות ממכרות.

לזניה

אטריות לזניה אולי נראות מובנות מאליהן מכדי לכלול כאופציה במדריך זה לצורות הפסטה האפויות הטובות ביותר, אבל הן אחת הטובות ביותר ורצינו לשתף את הדרך הטובה ביותר לבשל אותן מכיוון שהיא עשויה להפתיע אתכם.אם אתה מכין לזניה לעתים קרובות, אתה יכול לחסוך לעצמך עבודה של חיים שלמים על ידי אי-הרתחה מוקדמת. זה נכון, אטריות לזניה יכולות לעבור ישר מקופסה לתבנית אפייה, כל עוד אתה משתמש ברוטב פי שניים מהרגיל, כדי לתת לאטריות לחות נוספת לספיגה. אנו מדרגים טכניקה זו על פני שימוש באטריות "ללא רתיחה" היקר יותר.

גלגלי עגלה

לעתים קרובות נדחק לתפריטי ילדים ואנחנו חושבים שגלגלי עגלה או רוטל הם צורה שיש להתייחס אליה ברצינות עבור פסטה אפויה. החישורים של פסטה גלגלי עגלה הם בית לרוטב להיתקע בו - וכמובן, זה דבר טוב - אבל הם גם צורה נוטה להישבר אם אתה מערבב יותר מדי. זה המקום שבו האפייה נכנסת לתמונה, השתמשו בגלגלי העגלה שלכם לפסטה אפויה והם יחזיקו את הרוטב ויישארו שלמים.