עוגת קפה שמנת חמוצה עם ציפוי קינמון-אגוז

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה וקמח תבנית צינור נון-סטיק בגודל 9 אינץ'. בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח; לְהַפְרִישׁ. בקערה קטנה, טורפים יחד שמנת חמוצה וסודה לשתייה.

2. במיקסר חשמלי מקציפים חמאה, סוכר, ביצים ווניל במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-5 דקות. עם מיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים תערובת קמח בשלוש תוספות לסירוגין עם תערובת שמנת חמוצה לשניים, מתחילים ומסיימים בקמח. מערבבים רק עד להרטיב.

3. מורחים שליש מהבלילה בתבנית; מפזרים שליש מהציפוי. חוזרים על הפעולה פעמיים, ומסיימים בציפוי. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים לחים, 60 עד 70 דקות.

4. מצננים במחבת 30 דקות. להוציא מהמחבת; מגניב, הצד העליון כלפי מעלה, על רשת.

הערות קוק

לקצת יותר טעם ומרקם, חלק מהציפוי מונח בשכבות בבלילה. ניתן להקפיא את העוגה הזו עד 6 חודשים, שלמה או בפרוסות. לחתיכות בודדות, פורסים את העוגה, ועוטפים כל אחת בניילון לפני ההקפאה; להפשיר בטמפרטורת החדר.