איך לאכול תאריכים, פרי רב -תכליתי שמתנדנד מתוק ומלוח

מהם תאריכים - ולמה כדאי לךתן תאנהעל הפינוקים הטבעיים האלה? תאריך נאכל בכוחות עצמו, הוא כנסת מזינה המייחסת שיניים מתוקות. משמש בבישול ואפייה, זהו מעצב מעצבים עם כוחות טרנספורמטיביים, מלווה ללא מאמץ עושר ועומק למתכונים מתוקים ומלוחים. התחברנו למומחי תאריך כדי ללמוד יותר כיצד לאכול את הפרי הסנסציוני הזה.

מהם תאריכים?

תאריכים הם פרי עץ הדקל של תאריך (שם בוטני,פיניקס דקטיליפרה), המשגשג באקלים מדברי צחיח למחצה. תחילה מעובד במסופוטמיה, כפות הידיים מתאמנים חוזרות לעת העתיקה, כיום, מצרים, סעודיה, אלג'יריה, איראן, איחוד האמירויות ומרוקו הם בין היצרנים הגדולים בעולם. בארה"ב, תאריכים מעובדים באזורים בקליפורניה ובאריזונה. אמנם ישנם מאות זנים, אך תאריכי Medjool ו- Deglet Nor הם הפופולריים ביותר.

מיובש לעומת טרי

מְיוֹבָּשׁ: מדינות, תאריכים נמכרים לרוב מיובשים בשמש, עם בורות או מגולגלים. אחים חומים בגודל נשיכה אלה בעלי מרקם רך וסיבי, עור מקומט וטעם מרוכז.

טָרִי: תאריכים שמנמנים וחלקים ורעננים הם בעלי מתיקות עדינה. הם יכולים להיות לעיסה, או פריכים, בעוד שתמרים מבשילים חלקית בשלב "רוטאב" הם בעלי בשר דמוי רפרפת.

יתרונות תזונתיים

עשירים בנוגדי חמצון וסיבים, תאריכים הם אמזון -עלארוז חומרים מזינים, כולל מגנזיום, אשלגן, זרחן, מנגן וברזל, בתוספת ויטמינים B6 ו- K.

איך לאכול תאריכים

תאריכים הם רב -פנים יותר מכפי שטבחים ביתיים רבים עשויים להבין. "תאריכים יכולים להיות מזון כוח לפני האימון, חטיף מהיר, המשמש בקינוחים אינסופיים כדי להוסיף הרבה מתיקות טבעית, או משמש במנות בהשראת מתוקה ומלוח," אומר ג'ואן סמית ', מייסדת וחקלאי תאריך של ראנצ'ו מלדוקו תאריך חווה, בעמק Coachella בקליפורניה.

הם כל כך מגוונים עד שקוק, אמנית והסופרת רוואן אלקהטיב, הפכו אותם לקפיצה לספר הבישול המרכזי שלה,דייט חם!"גדלתי בדובאי, באיחוד האמירויות, שם תאריכים הם חלק בכל מקום מתרבות הקולינרית", היא מסבירה. ספר הבישול שלה מציג את עצירה דרכים לטרוף אותם.

"אנשים רבים חושבים על תאריכים כמו שהם פשוט מתוקים, אבל יש להם טעם משלהם - קרמל ומלח ולפעמים קצת טאנג", אומר אלכטיב. כאן, אלכטיב וסמית 'חולקים רעיונות ליהנות מהפרי המורכב הזה.

מְתַאֲבנִים

גבינת פימנטו: מנות בהשראת אזורית או בהשראת תרבות הם מעיין השראה לתאריך עבור סמית '. טיול בדרום קרוליינה עורר את החיתפִּימֶנטוֹתאריכים ממולאים בגבינה ועליו קרקרים של ריץ.

עקיצות קלאסיות: תאריכים עם חמאת אגוזים, בייקון אוגבינה כחולההם זיווגים איקוניים מסיבה טובה, אומר סמית '. לדגום את שלנושדים על סוס, חביב מסיבה בורח.

כופתאות חזיר: סמית 'עובד עם מפתחת המתכונים ג'וליה הפלפנגר כדי לתכנן את ההכנות הרומנטיות, כמו "לגמרי מחוץ לקופסה" בתאריכים עם מילוי ווונטון של חזיר וצ'ילי קריס. תאריכי סחר עבור וונטונים בשלנוכופתאות חזיר מבפנים.

ארוחת בוקר, ארוחת צהריים, ארוחת ערב

כריכי ארוחת בוקר: סמית 'צמרת כריכי ארוחת בוקר וביצה עם תאריכים מרוסקים, מגשר על טעמים מתוקים ומלוחים.

גבינה בגריל: כריכי תאריכים מרוסקים, פרושוטו וצ'דר הופכים את ארוחת הצהריים למיוחדת. טוויסט גביני נוסף: תאריכים מפוזרים על שלנופיצה מוצרלה של חזירו

בולגרי: תאריכים קצוצים מוסיפים קופצי מתיקות למוג'דארה הבולגרית של אלכטיב, מנה של אוכל נוחות של עדשים, בצל מקורמל ובולגר עם ריחני כמון.

צלוי עוף: סמית 'מכין עוף צלוי עם לימון, שמן זית, רוזמרין, והפתעה, תאריכים חתוכים. הוסף אותם לשלנוצלוי עוף עם עשבי תיבולו

רטבים: אלקהטיב מעשיר את רוטב הברביקיו שלה בתאריכים-ומשתמש בהם כפרוץ טעם ברטבים על בסיס עגבניות. "זה מוסיף כמה מהמתיקות המקורמלית שאתה מצפה מרוטב מבושל ארוך זמן שהיה לו זמן לצמצם על הכיריים", מסביר אלקהטיב. תן לזה ללכת עם שלנורוטב עגבניות פשוטו

דִברֵי מְתִיקָה

מילקשייק: מיזוג תאריכי גלידה, חלב ומדג'ול, שייק תאריכים של פאלם ספרינגס של אלקהטיב חוגג קלאסיקה של עמק Coachella. סמית 'הופך את הלגימה החתימה לגלידה ללא צ'ורע.

קינוחי שוקולד: תאריכים ושוקולד הוא זיווג נשגב שנמצא במרכז הבמה בכמהין תאריך שוקולד משיי של אלקהטיב. אבל הם מסקרנים באותה מידה כמו מגבר טעם. "אני אוהבת להשתמש בתאריכים במנות שוקולד כי הם נעלמים ברקע כדי לעשות דברים מסתוריים וטעימים", היא אומרת. שֶׁלָנוּתא תאריכים של שוקולד-וואן מרירממחיש את הנקודה בצורה מושלמת.

פרי אפוי: טריק קסם נוסף של אלחטיב הוא להוסיף תאריכים לקינוחים של פירות אפויים, גוברים מחוץ לעונה או פירות קפואים. "תחשוב על זה כגרסה המתוקה של הוספהאנשובילרוטב או תבשיל-בלתי ניתן להבחנה, אך שיפור טעם חיוני, "

תאריך סוכר

תאריך סוכר, העשוי מתאריכי קרקע מיובשים, מעניק גווני קרמל, גוף ומרקם למוצרי אפיה, אומר אלכטיב. בשפשוף יבש, זה מרכיב ומטעמום בשר, כמו סטייק עין הצלעות שלה עם מלח ושפשוף סוכר. היא גם משלבת אותו עם מלח, פתיתי פלפל אדום, שלםכַּמוֹן, וזרעי שומר ואז משפשף אותו על צלעות כבש. "תן להם לנוח לילה ואז גריל או צורב על הכיריים. ותודה לי אחר כך!"

סירופ תאריך

סירופ תאריכים (המכונה גם מולסה תאריך) הוא מרכזי גם ברפרטואר של אלקהטיב.

שילובי טחיני: בדיבס ווה טחיני, מנה ארוחת בוקר מזרח תיכונית,טחיני, ומולסה תאריך מסתובבים זה בזה ונאכלים עם לחם פיתה. "יש לו ערעור מלוח-מתוק ונוסטלגי כמו PB&J", היא אומרת.

מרינדות: אלקהטיב נשען על מלסה תאריך למרינדות. יחד, שום, גרידת לימון, עשבי תיבול ומולסה תאריך הופכים ל"להקה מבריקה להפליא "לעוף צלוי, מחבתHalloumi, או פטריות.

זיגוג: דלל במיץ תפוזים או במי רושנים, ניתן להשתמש בו כדי להשרות עוגה או כבסיסציפוי מלכותיו

כמה זמן תאריכים נמשכים

באופן טבעי אנטי-מיקרוביאלי, תאריכים שומרים במשך חודשים בטמפרטורת החדר וכשנה במגירת הפריכה של המקרר-אם כי סמית 'אומר שאפשר לאכול אותם הרבה אחרי זה. קפואים, הם נמשכים כשלוש שנים. "תאריכים הם פרי יבש באופן טבעי ובגלל הסוכר הגבוה והלחות הנמוכה שלהם, הנחשבים לשימור טבעי", אומר סמית '.

הִתחַדְשׁוּת: אם תאריך פחות סמור ממה שהיית רוצה, סמית 'מציע ZAP מהיר במיקרוגל או לשלב אותם במשך 15 עד 45 שניות.