איך לאכול טחינה, מטבלים טעימים וקערות תבואה לקינוחים דקדנטיים

אם אתה רוצה לדעת לאכול טחיני, אתה יכול להתחיל בכפית רוטב הקסם הזה על אפיתה ממולאת פלאפל- אבל זה יהיה פלילי לעצור שם. צנצנת של טחינה יכולה להיות המסלול ליצירתיות הקולינרית, מחיה כל ארוחה, בתוספת נוז'ס וקינוחים. לאחר שחווית באמת את נפלאות הטפטוף שלה, אתה עלול להתפתות לשפוך אותו על כמעט הכל - ובכן, כמעט. דיברנו איתםעדן גרינשפאן, שף, מארח שלהשף העליון קנדה, ומחבר ספר הבישול הצמחוני הקרוב,תינוק טחיני, והרימו רעיונות להשקייה שבוודאי להשתמש בכל טיפה בצנצנת.

מה זה טחיני?

מצרך מזרח תיכוני, טחיני הוא משחת שומשום העשויה מזרעי שומשום, עם טעם אגוזי עדין, ומרקם משיי. המילה טחיני נגזרת מהמילה הערבית טהאנה, שמשמעותה "לטחון". מותגי פרימיום מייצרים את טחינה על ידי השריית, גירוי וצליית הזרעים, ואז טוחנים אותם, בקבוצות קטנות. "זה יוצר עקביות קלה וחלקה יותר בטעם", אומר גרינשפן.

הטחיני הטוב ביותר לקנות:Grinshpan מסתמך על שני מותגי טחינה: SOOM ו- SEED + MILL. שתיהן חברות מבוססות נשים, מבוססות ארה"ב, שמקורן את זרעי השומשום שלהן מהומרה, אתיופיה, המוערכת בזרעיה החמאה.

יתרונות תזונתיים:טחיני לוקח את העוגה, מבחינה תזונתית. מקור מצוין לחלבון וסידן, הוא עשיר במגנזיום, נחושת, סלניום, אבץ, זרחן, ויטמינים B ו- E, ובעל שומנים בריאים, ונוגד חמצון ואנטי דלקתיתמאפיינים.

איך לאכול טחינה

גרינשפאן אכלה הרבה טחינה בזמן שגדלה, אך היא לא הכירה באפשרויות האפיקוריות האינסופיות שלה עד לבגרותם. "הבנתי שמדובר באחד מאותם תבלינים טעימים אוניברסליים שקל לשחק בהם עם טעם - אתה יכול להשתמש בזה בהכנות טעימות ומתוקות." היא שיתפה את דרכיה ליהנות מטהיני-בחומוס ומעבר לה.

חומוס

גם אם אתה מחשיב את עצמך כנאופיט טחיני, סביר להניח שדגמת את תחושת השומשום הזו. "כל מי שהיה לוחומוסהיה גם טחינה, "אומר גרינשפן, ומציין שזה מרכיב חיוני במטבל המזרח התיכון הזה. היא מקשטת את החומוס הביתי שלה עם בריכה של טחיני גרליקי, לימון, שמן זית ופפריקה.

כיצד להפוך את חומוס לארוחה ראשית עם מבטא טהיני

Grinshpan הופך את הטבילה הבהירה לארוחה עיקרית על ידי שכבות על תוספות אלה:

סלט קצוץ: "זרוק קערת חומוס למטה, ואז למעלה עם סלט הטבעון הקצוץ", היא אומרת ומתייחסת לתערובת "ממכרת" של מלפפונים פרסיים, עגבניות, בצל אדום וצנוניות. "אתה מטפטף מעל טחינה ליותר עושר וגוף." הוסף ביצה (או לא) ופיתה קלויה, וזו ארוחת צהריים חלומית.

שעועית ירוקה עגבניות: בהיר, טארט, עגבניותשְׁעוּעִית יְרוּקָההפוך נקודת נגד שופעת לחומוס עשיר בטחינה. "לבסיס הקרמי יש הרבה גוף, כך שהוא מאוד מספק."

פטריות בהרט עם מתעסק לימון שמור: חומוס טופט טוהיני הוא הבסיס לפטריות מקורמליות, מתובלות בהרט, תערובת תבלינים דמוית קארי וזינגילימון שמרהֲנָאָה.

רטבים ברמה הבאה

אריזה בתבלין וחום, Grinshpan לוקח את טחיני לשלב הבא בשלוש דרכים וגם אתה יכול:

• גרליקי טחינה: תערובת של טחינה, מיץ לימון, שום מגורר ומלח, מאיר במי קרח.
• טחיני ירוק פיקנטי: הגבירו את טחיני גרליקי עם עשבי תיבול וסרנו צ'יליו
• טהיני טרקוטה: זוג טחיני גרליקי עם תוצרת ביתהריסהו

חֲטִיפִים

נסה את הטחינים המחודדים של Grinshpan בשלישיית האפשרויות הטעימות הזה המיועדות לדיבור.

ירקות גולמיים: חטיף שלירקות גולמייםטבילה בטחיני גרליקי יכולה להיות פוקחת עיניים. "זה פשוט הדבר הכי טעים כי הוא עשיר בלי להיות כבד", היא אומרת.

מדלטה: זוהי גרסה שמנמן וכפרי יותר של חומוס שאוהב גרינשפן. הוא מכיל טחיני, אבל יש יותר; היא מקשטת את זה עם טחיני גרליקי, כרישה קמילה לימון, ובגבול שמן זית - וזה ניתן לטבל.

טבל מדגם: מעוגן על ידי תלוליות ז'וג, רוטב חם תימן, עגבניות מגוררות וטום, רוטב שום לבנוני, Grinshpan יוצר צלחת מסיבת טחינה. זה הופך מגש של טחיני גרליקי לחגיגה מלאה. לִגרוֹרחלהנתח דרך כל רכיב ואז חזור.

בראנץ ', ארוחת צהריים, ארוחת ערב

השתמש בכל אחד מהטחינים המכותים כדי להוסיף Oomph לסלטים,ירקות קלויים, קערות תבואה - וכל כך הרבה יותר.

Shakhuka: הוסף טחינה גרליקי לביצים ורוטב עגבניות מעושן של חביב הבראנץ 'הזה. זה מהלך שאושר על ידי Grinshpan.

פַּסטָה: אחרתינוק טחיניבולט הוא מתכון לחריסה אורצ'ייטה המתובלת עם טחיני גרליקי. רגע, טחינה על פסטה? הטחינה הגרליקי, היא מסבירה, מעניקה לעושר, גוף ובהירות. "כשאתה שם אותה על גבי מנה הפסטה ההיא, זה פשוט מביא אגוזי אדמה."

עיקרי ירקות: הביאו את גרליקי טחינה והריסה לחציל מטוגן מצופה פנקו, עוד אחד מהמועדפים של Grinshpan. היא קוראת לזה חציל שניצל.

עופות ודגים: גרליקי טחיני הוא גם ידידותי לכל אומניוור. השתמש בו בעוף קלוי, או דגים - "זה הולך יפה עם הכל", אומר Grinshpan.

צדדים: Grinshapan לוחש טחינה עם מיץ לימון, חומץ יין אדום, דבש, מלח ופלפל לקבלת רוטב שמנת בלתי נשכח לאספרגוס או ירקות אחרים.

דִברֵי מְתִיקָה

טחיני גם הופך את הקינוחים לבלתי ניתנים לעמוד בפניו. זה מזדווג היטב עם קינוחים חמאים, פירותיים וכמובן עם שוקולד.

מתפורר פרי: טחיני הוא תוספת טעימה לפירור הפירורים דמוי העוגיות של פירור פרי כמו ריבס תות של Grinshpan Rubarb של Grinshpan.

RUGELS: כמובן! Grinshpan מכין רוג'לה טחיני מכה, מליתבריושבצק עם מילוי טחינה. "לרוגלאך יש סוג של טעם של הלווה (שהוא קונדיטור טחיני) מכיוון שאני משלב את הטחיני עם הסוכר של הקונדיטוריה ווָנִיל, "היא אומרת. אתה יכול גם לנסות מילוי טחיני רגילRUGELSו

פינוקים קפואים: אל תתעלם מהפוטנציאל של טהיני באמלים מטושטשים כמו פאדיני פאדג 'של גרינשפן. הלווה מפוררת המפוזרת מעל ציפוי השוקולד מוסיפה יותר טוב טחינה.

אִחסוּן

לאחר פתיחתו, ניתן לאחסן את טחיני במקרר או בטמפרטורת החדר. זה יימשך זמן רב יותר אם בקירור אך ללא קירור הוא נמשך מספר חודשים ונשאר לשפכה. כל שיטת האחסון שתבחרו, יהיה צורך לעורר את הטחיני כדי לשלב את השמן שנפרד.