רוגעלך אגוזי מלך וסוכר חום

צילום: אנה וויליאמס

השילוב של גבינת שמנת וחמאה עושה עשיר במיוחדבָּצֵקברוגלך המענג הזה של אגוזי מלך וסוכר חום.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 גָבִיעַ (2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 1 בר (8 אונקיות) גבינת שמנת, טמפרטורת החדר

  • 2 כפות סוכר מגורען

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • 2 כוסות קמח לכל מטרה (כפית ומפולס), ועוד לרידוד

  • 1 גָדוֹל ביצה, טרופה קלות

  • 1 גָבִיעַ אגוזי מלך, קצוצים דק

  • ½ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

הוראות הגעה

  1. במעבד מזון מערבבים חמאה, גבינת שמנת, סוכר ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים קמח, ומקציפים רק עד שנוצר בצק. מחלקים את הבצק לשניים; משטחים לדיסקים, ועוטפים כל אחד בניילון. מקררים עד להתייצבות, לפחות שעתיים ועד יומיים, או מקפיאים עד 3 חודשים (הפשרה לפני האפייה).

  2. מחממים תנור ל-350 מעלות, עם מתלים ממוקמים בשליש העליון והתחתון. מרפדים 2 ניירות אפייה בנייר אפייה; לְהַפְרִישׁ. בקערה קטנה, שלבו ביצה עם 1 כפית מים כדי ליצור שטיפת ביצה.

  3. עובדים עם דיסק אחד בכל פעם, מניחים בצק על נייר פרגמנט מקומח קלות, ומרדדים לעיגול בגודל 11 אינץ' (בעובי של כ-1/4 אינץ'), מפדרים קלות בקמח לפי הצורך. בעזרת צלחת ארוחת ערב גדולה כמדריך, חתכו מסביב לבצק כדי ליצור עיגול מושלם; לחתוך ולהשליך שאריות. מברישים עיגולים בשטיפת ביצים; מחלקים באופן שווה, מפזרים אגוזי מלך וסוכר חום.

  4. בעזרת סכין חדה או חותכן פיצה חותכים כל עיגול ל-16 משולשים שווים. החל מהקצה הרחב, מגלגלים כל משולש בצק; מניחים על ניירות אפייה מרופדים, כשהצד התפר כלפי מטה. מברישים לחמניות בשטיפת ביצים.

  5. אופים עד להזהבה, 30 עד 32 דקות. מעבירים את הרוגלך לרשת לצינון מלא.

הופיע במקור: Everyday Food, דצמבר 2007