פָלָפֶל

ניתן להגיש את הקציצות הצמחוניות המטוגנות הללו בסלטים או בכריכי פיתה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 ¾ כוסות חומוס מיובש מבושל, או קופסת חומוס אחת בגודל 15.5 אונקיות, מרוקן ושטוף

  • 2 שיני שום, מרוסקות

  • 1 קָטָן בצל צהוב, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ'

  • ¼ גָבִיעַ פטרוזיליה קצוצה

  • 2 כפות נענע קצוצה

  • ½ כַּפִּית כַּמוֹן

  • ½ כַּפִּית כּוּסבָּרָה

  • ¼ כַּפִּית פִּלפֶּלֶת

  • ¼ כַּפִּית סודה לשתייה

  • ¾ כַּפִּית מֶלַח

  • מיץ מלימון 1

  • 1 ביצה, טרופה קלות

  • 3 כפות שומשום, קלוי

  • ½ גָבִיעַ שמן חריע או קנולה

  • להגשה: פיתות, עגבניות פרוסות, בצל אדום פרוס דק, עלי חסה רומאנית ורוטב טחינה קנוי.

כיוונים

  1. מניחים מחצית מהחומוס במעבד מזון ומקציפים כמה פעמים עד לקצוץ, מעבירים לקערה גדולה.

  2. מניחים את שאר החומוס במעבד מזון עם שום, בצל, עשבי תיבול, תבלינים, סודה לשתייה, מלח ומיץ לימון. דופקים לעיסה סמיכה ושוממה, כ-30 שניות. מעבירים לקערה עם גרגירי חומוס קצוצים.

  3. מוסיפים ביצה ושומשום לקערה ומערבבים לאיחוד. מכסים ומצננים את הבלילה במקרר 30 דקות.

  4. מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית. כשהשמן מנצנץ, זורקים כפות גדושות של הבלילה למחבת ולוחצים בעדינות את הבלילה לקציצות בגודל 2 אינץ'. מבשלים, הופכים פעם אחת, עד להזהבה עמוקה משני הצדדים, כ-4 דקות בסך הכל. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר לניקוז.

  5. מגישים פלאפל עם פיתות, עגבניות פרוסות ובצל אדום, עלי רומיין ורוטב טחינה קנוי בחנות.

הופיע במקור: Mad Hungry, מאי 2011, מקור לא ידוע