עוף צלוי עם עשבי תיבול

מרכיבים המונחים בחלל העוף מטעמים אותו מבפנים החוצה במהלך הצלייה. ניסוי עם בצל, פירות הדר אחרים והאהוב עליךעשבי תיבול.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 תרנגולות שלמות (3 ½ עד 4 פאונד כל אחת), שטופות ויבשו בטפיחות מבפנים ומבחוץ, צוואר שמורים (כבדים וגבו זרוקים)

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 1 לימון, חתוך לרבעים

  • 1 רֹאשׁ שום, חצוי אופקית, ואז אנכית

  • 1 צְרוֹר טימין טרי

  • 1 צְרוֹר רוזמרין טרי

  • 2 כפות חמאה, טמפרטורת החדר

  • רוטב מחבת לעוף צלוי(אופציונלי)

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-475 מעלות. מתבלים את חללי העוף במלח ופלפל. מחלקים באופן שווה, ממלאים בלימון, שום וענפי טימין ורוזמרין (שומרים כמה ענפים מכל אחד לקישוט).

  2. בסכין כבדה קוצצים צווארים גס ומפזרים בתבנית צלייה גדולה. מניחים את הפרגיות, עם החזה כלפי מעלה, על רשת בתבנית. באמצעות חוט כותנה למטבח, קשרו היטב את הרגליים יחד; לתחוב קצות כנפיים מתחת לתרנגולות.

  3. לשפשף תרנגולות בחמאה; מתבלים במלח. צולים, מדי פעם מברישים את התרנגולות במיצי מחבת, עד שמדחום לקריאה מיידית המוכנס בחלק העבה ביותר של הירך (הימנעות מעצם) רושם 165, כשעה. מעבירים פרגיות לצלחת; מכסים בצורה רופפת בנייר אלומיניום ונותנים לנוח 10 עד 15 דקות לפני הגילוף. אם רוצים, הכינו רוטב מחבת להגשה עם פרגיות.

הופיע במקור: Everyday Food, דצמבר 2006