ירכי עוף קלות עם עגבניות שרי ופרנו

צילום: מרקוס נילסון

ארוחת ערב פשוטה זו במחבת אחת של עוף צלוי, שאלוט ועגבניות שרי זוכה לשדרוג צרפתי עם שפריץ של Pernod, ליקר בטעם אניס. השילוב יוצר מנה סוחפת וארומטית המושלם להגשה על פסטה אופולנטה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 6 ירכי עוף עם עצמות ועור על (בערך 2 ½ פאונד בסך הכל)

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • ¼ גָבִיעַ פרנו או ליקר אחר בטעם אניס

  • 1 כַּף זרעי שומר, מרוסקים עם תחתית של מחבת כבדה

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • ¼ גָבִיעַ מיץ לימון טרי

  • 4 בצלצלי שאלוט (סה"כ 8 אונקיות), חצויים לאורכו, או לרבעים אם הם גדולים

  • 12 אונקיות עגבניות שרי על הגפן

  • ¼ גָבִיעַ עלי בזיליקום טריים, להגשה

כיוונים

  1. מתבלים את העוף בנדיבות במלח ופלפל. תן לעמוד בטמפרטורת החדר 30 דקות.

  2. מחממים תנור ל-400 מעלות עם רשת במרכז. טורפים יחד פרנו, זרעי שומר, שמן זית ומיץ לימון. מסדרים בצלי שאלוט ועגבניות בתבנית צלייה גדולה; מתבלים במלח ופלפל. להוסיף עוף; מטפטפים תערובת פרנוד. לזרוק לציפוי, ואז לסדר את העוף עם העור כלפי מעלה.

  3. צולים עד שהעוף מזהיב ורך, 40 עד 45 דקות. מעבירים תנור לצלייה; מבשלים עד שהעור פריך מאוד והירקות חרוכים קלות, 2 עד 3 דקות נוספות.

  4. מעבירים עוף וירקות לצלחת הגשה. יוצקים מיצי מחבת לסיר קטן. מקציפים שומן, ואז מנמיכים על אש בינונית-גבוהה עד להסמכה קלה, בערך 2 דקות. מטפטפים רוטב סביב העוף, מקשטים בבזיליקום ומגישים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2019