איך לשתול ולגדל כמון - ולקצור את הזרעים לבישול

זרעי כמון הוא תבלין מענג המשמש במגוון רחב של מתכונים, מקארי הודיואנצ'ילדות לייבוש שפשוף לבשר - ומושלך כמעט לכל מנה שבה אתה רוצה את הטעם הארצי הייחודי שלה. ואין דרך טובה יותר לחוות את התבלין הארומטי הזה מאשר כשקוטפים אותו ישירות מהגינה שלך.

למרבה המזל, גידול צמחי כמון (כמון כמון) קל יחסית. לפני כן, מומחי גינון מדברים על כל מה שאתה צריך לדעת לשתילה, גידול וקצירת הצמח הרב-תכליתי הזה.

מתי לשתול כמון

תרצה לחכות לשתול כמון עד לאחר ההסכנה של הכפור האחרון חלפהוכאשר טמפרטורות הלילה הן מעל 60 מעלות פרנהייט, אומר ברנדי איידה, מנהל בכיר למתקנים ויוזמות אסטרטגיות בגן הבוטני של סן דייגו. "לצמחים לוקח בערך ארבעה חודשים לקצור וזקוקים למזג אוויר חם כדי להתפתח כראוי", היא אומרת, ומוסיפה שאם אתה מגדל כמון באקלים קר יותר, ייתכן שתרצה להתחיל זרעים בתוך הבית כדי לספק מספיק זמן להתבגרות.

Sonya Query, גנן אמן ומנהלת שיווק של Love, Plants, Inc., אומרת שצריך להתחיל את הזרעים האלה בתוך ארבעה עד שישה שבועות לפני תאריך הכפור האחרון. "אם מתחילים בתוך הבית, ודא שהם מקבלים הרבה אור (טבעי או אור גידול), ושמור על זרעים לחים כל הזמן עד להנבטה", אומר קווירי.

היכן לשתול כמון

כמון מסתדר בצורה הטובה ביותר בתנאים דומים לאזורים שהוא יליד, כמו הים התיכון, אומר Query. זה אומר שבארה"ב, הכמון עושה את הטוב ביותר באזורי USDA 5-10, היא אומרת.

כשזה מגיע להבטיח שהכמון שלך יצליח ברגע שהוא באדמה, ברנדי איידה, מנהלת בכירה למתקנים ויוזמות אסטרטגיות בגן הבוטני של סן דייגו, אומרת שהכל נועדה לתת לו את ההתחלה הטובה ביותר, הכוללת מציאת המקום המושלם ב- הגינה שלך.

"שתול באדמה מנקזת היטב, עם לפחות ארבע עד שש שעות שמש ביום", היא אומרת, ומוסיפה שהצמחים שלך יצטרכו השקיה מספקת לאורך כל עונת הגידול. "אדמה יכולה להתייבש מעט בין השקיה, אבל אל תיתן לאדמה להישאר רטובה או להתייבש לחלוטין." תיקונים כמו מאלץ או חומר אורגני יסייעו בשמירה על הלחות.

איך לשתול כמון

הנביטה נמשכת כשבועיים, לדברי איידה, שמציע להשרות זרעים במים למשך הלילה לפני השתילה כדי לזרז את התהליך. "לשתול ישירות באדמה כשאפשר, או להפריע לשורשים באופן מינימלי אם משתילים", היא אומרת, ומוסיפה שתרצה לזרוע את הזרעים שלך בצורה רדודה (בסביבות 1/4 אינץ' עומק) ולשמור על לחות עד להתפתח עלים. "שתול בכבדות כדי לקצור מספיק זרעים לניצול במטבח שלך."

לגבי המרווחים, Query אומר שתרצה לתת להם הרבה מקום למלא. "בעת השתילה, תן לכל זרע הרבה מקום לנשום - במרחק של כ-4 עד 6 אינץ' זה מזה", היא אומרת.

צמחי כמון גדלים בגובה מטר עד שניים, לדברי איידה, שאומר שהם יכולים להיראות דומים מאוד לצמרות גזר או שמיר ברגע שהם מתבגרים.

זִבּוּל

למרבה המזל, כמון אינו מאכיל כבד, כך שלא תצטרכו לעשות יותר מדי בדרך של דישון. איידה אומר שבעוד שהצמחים מעריכים "אדמה עשירה בחומרים מזינים", בדרך כלל אין צורך בדשן משלים.

מתי ואיך לקצור כמון

הזרע הוא החלק המשמש כתבלין, לדברי איידה. "יווצרו עטיפות קטנות של פרחים ולאחר ההפריה יתפתחו זרעים", היא אומרת. "הם יתנפחו ויהפכו מירוק לצהוב/שזוף ויתפצלו בקלות כשהם בשלים".

הזרע יהיה מוכן לקציר בסביבות ארבעה עד חמישה חודשים לאחר השתילה. "חתכו ראשי זרעים והניחו [אותם] בשקית נייר לייבוש, ניקוי וקציר תוך שבוע עד שבועיים", אומר איידה.

מכיוון שהזרעים נמצאים במקום שבו כל הטעם נמצא, ל-Query יש טריק נהדר כדי להבטיח שאתה יכול לאסוף את כולם. "חתכו את הגבעולים עם ראשי זרעים ונערו או שפשפו אותם על מיכל כדי לאסוף זרעים", אמרה. "לחלופין, אתה יכול לשקית את הראשים, לתת להם להתייבש, ואז לדוש."

ברגע שיש לך את השפע שלך, Eide אומר שתצטרך להכין אותם לאחסון. "ודאו שהזרע יבש לחלוטין לפני האחסון במיכל אטום כדי למנוע עובש", אומר איידה.

בעיות נפוצות בעת גידול כמון

כשזה מגיע לכמון, תצטרך להיזהר מכמה סכנות, כמו חרקים ופטריות. "כנימות יכולות לפגוע בצמחים, להסיר ידנית או לאפשר לחרקים מועילים לאזן אוכלוסיות", אומר איידה.

כדי להרחיק את החרקים האלה, איידה אומר שכדאי לך לנסות לשתול כמהצמחים נלווים(כמו שמיר) שימשוך חרקים מועילים שיכולים לסייע בשליטה על מזיקים טורדניים. "חפשו פרת משה רבנו מועיל, כנפיים וצרעות שנמשכות לצמחים האלה", היא אומרת. "הם יחפשו חרקים כמו כנימות על הצמחים שמסביב."

שאילתה אומרת שתצטרך גם להיזהר לטחב אבקתי, שנראה כמו קמח שאבק על העלים. "ודאו שלצמחי הכמון שלכם יש זרימת אוויר טובה ומים בבסיס השורש במקום מעל הראש", היא אומרת.

לבסוף, תרצה להיזהר מנמילת fusarium, שלדברי שאילתה הוא מזיק פטרייתי שמצהיב עלים. "מנעו על ידי סיבוב היבולים שלכם מדי שנה - אל תשתלו כמון או כל אחד מבני משפחתו כמו גזר, פטרוזיליה או סלרי באותו מקום שנתיים ברציפות - וודאו שלאדמה שלכם יש ניקוז מעולה", אומר Query.