סונדי תפוחים עם רוטב קרמל סיידר

צילום: ג'סטין ווקר

תפוח הקרמל מקבל תפנית מתוחכמת בקינוח הזה. אפויים עם חמאה, סוכר, ג'ינג'ר וקינמון, הפרי נהיה רך ומתובל לפני שמסיימים אותו ברוטב קרמל עשיר שמכינים בעיקר בתנור, בתוספת גלידת וניל ועוגיות אמרטו מרוסקות.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ סוכר חום כהה

  • ¼ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 4 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 1 כַּף חומץ תפוחים לא מסונן

  • 4 עד 5 תפוחי אפייה אדומים מוצקים, כגון אמפייר או Honeycrisp (2 פאונד בסך הכל)

  • 1 כַּפִּית קינמון טחון

  • 1 כַּפִּית ג'ינג'ר טרי מגורר (מחתיכה קלופה בגודל 1 אינץ')

  • קורט מלח כשר

  • 1 כַּף שמנת כבדה

  • גלידת וניל ועוגיות אמרטו מרוסקות, להגשה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות. מערבבים יחד את שני הסוכרים, החמאה והחומץ עד לקבלת תערובת אחידה. מפזרים את התערובת באופן שווה בתחתית תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ'.

  2. קולפים ומגרעים תפוחים, ואז פורסים לעיגולים בעובי 3/4 אינץ'. לזרוק עם קינמון, ג'ינג'ר ומלח בקערה. מניחים על גבי תערובת הסוכר בשכבה אחת, חופפים מעט במידת הצורך. מכסים בנייר כסף מרופדים בנייר כסף ואופים עד שמתחיל להתרכך ולבעבע, 20 עד 25 דקות. כפית רוטב על תפוחים, ולהגביר את החום ל-450 מעלות. ממשיכים לאפות, ללא כיסוי, עד שהרוטב מסמיך והתפוחים רכים ושחומים, כ-15 דקות נוספות.

  3. מחלקים תפוחים באופן שווה בין 4 קערות. מקציפים שמנת לנוזל בתבנית אפייה לקבלת רוטב קרמל. מעבירים לקערה; מצננים עד שמסמיך מעט, כ-10 דקות. למעלה תפוחים עם גלידה, רוטב קרמל ועוגיות; לְשָׁרֵת.

הערות קוק

אימפריות מחזיקות את צורתן בצורה הטובה ביותר כשהן נאפות ויש להן טעם מתוק-טארט מאוזן.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2018