בורגרים זוגי פורטובלו עם עגבניות צלויות

צילום: אנדרו פרסל

עגבניות שזיפים צלויות הן ה"קטשופ" להמבורגרים הצמחוניים האלה. פרובולון חד מומס בין הפטריות מספק את גורם הגבינה הנוזל.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 8 פטריות פורטובלו, גבעול

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 1 פַּחִית (28 אונקיות) עגבניות שזיפים, סחוטות (שמור 3 כפות מיץ) וחצוות לרבעים לאורך

  • 5 שיני שום, פרוסות דק

  • ⅛ כַּפִּית פתיתי פלפל אדום כתוש

  • 4 לחמניות המבורגר מחיטה מלאה, מפוצלות

  • 2 אונקיות גבינת פרובולון חדה, מגוררת

  • 3 אונקיות ארוגולה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-450 מעלות. מסדרים פטריות על תבנית עם נייר אפייה, הצדדים עם הגבעול כלפי מטה, ומברישים ב-1 כף שמן. מתבלים ב-1/4 כפית מלח וקצת פלפל. זורקים עגבניות עם כף השמן שנותרה, השום הפרוס ופתיתי הפלפל האדום המרוסקים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

  2. צולים, הופכים פטריות ומערבבים עגבניות באמצע הדרך, במשך 25 דקות. מעבירים את העגבניות לקערה, וזורקים עם מיץ שמור.

  3. פטם חום. טוסט לחמניות, צדדים חתוכים כלפי מעלה, על תבנית עם נייר אפייה למשך כ-45 שניות. קולים פטריות על הרשת המרכזית במשך 3 דקות. הופכים, ומעל 4 גבינה, ואז שאר הפטריות. צולים רק עד שהגבינה נמסה, בערך דקה.

  4. עגבניות סנדוויץ', ארוגולה ופטריות בין לחמנייה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2011