ריזוטו אורזו פירות ים סיר אחד

המנה הזו עשויה עם אורזו במקום אורז, והיא דוגמה לפאייה של פירות ים ספרדיים.

צילום: מרקוס נילסון

קל וטעים וגם מהמם של ממש, ארוחת הערב המנצחת הזו מתכנסת תוך פחות משעה. זוהי מנת פסטה דמוית פאייה שמתבשלת על הכיריים, לאחר מכן מוסיפים את מאכלי הים לבחירתכם והמנה עוברת מתחת לפטם עד שהיא מתבשלת.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 2 צִיפּוֹרֶן שום, טחון (2 כפות)

  • ½ בצל אדום, קצוץ (1 כוס)

  • ½ שומר נורה, מגורע וקצוץ (1 כוס)

  • 3 כפות רסק עגבניות

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • ½ גָבִיעַ ורמוט יבש

  • ½ כַּפִּית זְעַפרָן

  • 1 לִירָה אורזו

  • 2 כוסות מיץ צדפה

  • 1 גָבִיעַ מרק עוף דל נתרן

  • 12 מולים

  • ½ לִירָה שרימפס בינוני (בערך 16), deveined

  • ½ לִירָה קלמארי, חתוך לטבעות

  • 1 לִירָה קוקלס או צדפות קטנות אחרות

  • 1 לִירָה הליבוט או דג לבן בשרני אחר, חתוך לקוביות

  • עלי פטרוזיליה שטוחים טריים להגשה

כיוונים

  1. מחממים מראש ברילר עם מתלה במרחק של 8 אינץ' ממקור החום. מחממים שמן במחבת גדולה חסינת תנור או מטגנים על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים שום, בצל ושומר; מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמתחיל להשחים, כ-3 דקות. להוסיף רסק עגבניות; מתבלים במלח ופלפל ומבשלים תוך ערבוב 2 דקות. מערבבים פנימה ורמוט וזעפרן ומבשלים עוד דקה.

  2. הוסף אורזו, מיץ צדפות ומרק; להביא לרתיחה. מערבבים פנימה מולים ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שכמעט כל הנוזלים נספגים והאורזו אל דנטה, כ-9 דקות.

  3. מתבלים את השרימפס והקלמארי במלח ומוסיפים למחבת עם קוקלס, מפזרים לכל אורכו ומקננים בתערובת האורזו. לצלות 5 דקות. מתבלים את הדגים במלח ותוחבים לתערובת. צולים עד שפירות הים מוכנים, כ-5 דקות נוספות. מניחים לעמוד 5 דקות, מעל פטרוזיליה ומגישים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר/ינואר 2015