מאפינס תירס ג'לפנו

צילום: סאנג אן

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 8 כפות (1 מקל) חמאה ללא מלח, ועוד לפח, מומסת

  • ¾ גָבִיעַ חלב חמאה ללא שומן

  • 2 גָדוֹל ביצים

  • ½ גָבִיעַ שמנת חמוצה

  • 1 גָבִיעַ קמח תירס צהוב

  • 1 גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • ½ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • 2 כפות אבקת אפייה

  • 1 כַּפִּית מלח גס

  • 2 ג'לפנוס, זרעים וקצוצים דק

  • ¼ גָבִיעַ בתוספת 2 כפות גרעיני תירס טריים או קפואים (מופשרים).

  • חמאה ללא מלח, להגשה

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות. מברישים את כוסות תבנית מאפינס רגילה של 12 כוסות בחמאה מומסת, ומניחים בצד. טורפים יחד חמאה, ביצים ושמנת חמוצה בקערה בינונית עד לאיחוד, ומניחים בצד. מקציפים יחד קמח תירס, קמח, סוכר, אבקת אפייה, מלח, ג'לפנוס ותירס בקערה גדולה עד לאיחוד.

  2. בעזרת מרית גומי, מקפלים את תערובת החמאה לתערובת קמח תירס עד לקבלת תערובת אחידה. מקפלים פנימה חמאה מומסת. מחלקים את הבלילה בין כוסות המאפינס, ממלאים כל שלושת רבעי. אופים עד שבודק עוגה הננעץ למרכזים יוצא נקי, כ-25 דקות. נותנים למאפינס להתקרר בתבנית 5 דקות. הופכים לסלסילה או קערה מרופדת במגבת מטבח נקייה; מכסים כדי להתחמם. מגישים עם חמאה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2004