תבשיל פטריות ולימה שעועית

לבבי ומלא בטעם אומאמי עשיר, התבשיל הזה עובר על הגבול בין מילוי לכבד הודות למרכיבים בריאים כמו שעועית לימה, דלעת חמאה ופטריות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 גָבִיעַ שעועית לימה מיובשת

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה, בתוספת עוד לפי הצורך

  • 1 גָדוֹל בצל חתוך לקוביות (2 כוסות)

  • 4 צִיפּוֹרֶן שום, פרוס דק

  • 8 אונקיות פטריות שיטאקי, קצוצות ופרוסות דק

  • 8 אונקיות פטריות פורטובלו, קצוצות וחתכו לחתיכות בגודל 1 אינץ'

  • 2 פאונד דלעת חמאה, קלופה, זרעונית, חתוכה לחתיכות בגודל 1 אינץ'

  • 1 עלה דפנה

  • 8 כוסות ציר עוף דל נתרן

  • פלפל שחור גרוס טרי

  • ½ צְרוֹר קייל (8 אונקיות), גבעולים הוסרו ועלים פרוסים דק (6 כוסות)

  • מלח כשר

כיוונים

  1. משרים שעועית לילה במים. לְנַקֵז.

  2. מחממים שמן בסיר גדול על להבה בינונית. מוסיפים בצל ושום. מבשלים עד לריכוך, 6 עד 8 דקות; להעביר לקערה.

  3. הפוך את החום לבינוני גבוה. עובדים בקבוצות, מוסיפים פטריות; מבשלים עד להזהבה. מעבירים לקערה ומוסיפים עוד שמן לבישול שאר הפטריות. מחזירים את הפטריות והבצל לסיר ומוסיפים דלעת, שעועית, עלה דפנה וציר. מתבלים בפלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים לרתיחה ומכסים חלקית. מבשלים עד שהשעועית רק רכה, בערך 50 עד 60 דקות. מערבבים פנימה קייל ומבשלים עד לריכוך, כ-5 דקות נוספות. מתבלים במלח.

הופיע במקור: Whole Living, דצמבר 2010