ברוקולי וחזיר מוקפצים

מטבעות של גבעולי ברוקולי קלופים מוסיפים מתיקות קלה ופריכות לבשר חזיר מלוחמוקפץ. מסיימים את הארוחה עם אורז חום עשיר בסיבים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 כַּפִּית גרידת תפוז מגוררת, בתוספת ¼ כוס מיץ תפוזים טרי

  • ¼ גָבִיעַ אני ערבה

  • ¼ גָבִיעַ חומץ אורז

  • 1 כַּף עמילן תירס

  • 2 כפיות שמן צמחי, כגון חריע

  • 1 שקדי חזיר (בערך 1 קילו), חתוך לרבעים לאורך ופרוס דק

  • 2 שיני שום, קצוצות

  • 3 בצל ירוק, חלקים לבנים וירוקים מופרדים ופרוסים דק

  • 1 רֹאשׁ ברוקולי (בערך 1 קילו), חתוך לפרחים בגודל ביס, גבעולים קלופים ופרוסים דק

כיוונים

  1. בקערה בינונית, שלבו גרידת תפוז ומיץ, רוטב סויה, חומץ ועמילן תירס; מניחים את הרוטב המוקפץ בצד.

  2. במחבת טפלון גדולה, מחממים 1 כפית שמן על בינונית. עובדים בשתי קבוצות, מבשלים חזיר עד להשחמה מצד אחד, 1 עד 2 דקות (בשר חזיר יתבשל יותר בשלב 4). מעבירים לצלחת ומניחים בצד; מחבת מילואים.

  3. מוסיפים את שאר כפית השמן, השום והלבנה של בצל ירוק למחבת. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שבצל ירוק נבול, 1 עד 2 דקות. מוסיפים ברוקולי ו-1/2 כוס מים; מכסים ומבשלים עד שהברוקולי רך ומים מתאדים, 2 עד 4 דקות.

  4. מוסיפים בשר חזיר (עם כל מיצים) ורוטב מוקפץ למחבת. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהחזיר מוכן והרוטב הסמיך, 1 עד 2 דקות. למעלה עם ירוקי בצל ירוק.

הערות קוק

גבעולי ברוקולי טעימים כמו הפרחים - השתמשו בקולפן ירקות כדי להסיר את העור הקשה.

הופיע במקור: Everyday Food, ספטמבר 2008