רביולי עם חצילים קלוי, עגבניות וצלפים

צילום: קייט סירס

ריף ליל השבוע הקל הזהפסטה אלה נורמהמשדרג את רביולי הגבינה הקנויים בחנות על ידי זריקתו עם תערובת של חציל קלוי, עגבניות שרי, שאלוט וצלפים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 לִירָה חָצִיל

  • 1 ¼ פאונד עגבניות שרי

  • 1 שאלוט, פרוס דק

  • ⅓ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 12 אונקיות רביולי גבינה או תרד טריים או קפואים שנרכשו בחנות

  • 2 כפות צלפים, סחוטים

  • 1 ½ אונקיות Parmigiano-Reggiano, מגורר (⅓ כוס), ועוד להגשה

  • 1 גָבִיעַ עלי בזיליקום ארוזים, קרועים אם גדולים, ועוד להגשה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-450 מעלות צלזיוס. מקלפים את החציל בפסים בגודל 1 אינץ', משאירים מעט קליפה. לרבע לאורכו ולפרוס לחתיכות של 1 אינץ'. על תבנית מרופדת בנייר אפייה, זורקים חצילים, עגבניות ושאלוט עם שמן; מתבלים במלח ופלפל. צולים, תוך ערבוב פעם אחת, עד שהעגבניות מתפוצצות והחציל מקורמל ורך, 35 עד 40 דקות.

  2. בינתיים מבשלים רביולי בסיר מים מומלחים לפי הוראות האריזה. שמור 1 כוס מי פסטה, ואז מסננים. מחזירים את הרביולי לסיר יחד עם תערובת חצילים, צלפים ומספיק מי פסטה שמורים ליצירת רוטב משיי. לזרוק עם גבינה ובזיליקום. מגישים, עם עוד גבינה ובזיליקום.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2020