עוגת שכבות תפוחים עם ציפוי שמנת-גבינה

שלוש שכבות של עוגת תפוחים מתובלת בעדינות ממולאות ומכוסות בציפוי גבינת שמנת חריף כאן, ומניבות קינוח מתנשא ראוי לכל חגיגה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

עוּגָה

1 מַקֵל (½ כוס) חמאה ללא מלח, מומסת, ועוד לתבניות
2 כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן, ועוד עבור מחבתות
2 כפיות סודה לשתייה
½ כַּפִּית אבקת אפייה
2 כפיות קינמון טחון
½ כַּפִּית ג'ינג'ר טחון
¾ כַּפִּית מלח כשר
2 כוסות סוכר חום בהיר ארוז
2 גָדוֹל ביצים
4 תפוחי גרני סמית, קלופים, שניים מגוררים גס ושניים פרוסים

זִגוּג

3 מקלות (1 ½ כוסות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
1 ½ פאונד (שלושה ברים של 8 אונקיות) גבינת שמנת, טמפרטורת החדר
5 כוסות סוכר קונדיטורים, מנופה
2 צובטים מלח כשר

צ'יפס תפוחים, לקישוט (לא חובה)

הוראות הגעה

עוּגָה:מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה שלוש תבניות עוגה עגולות בגודל 8 אינץ'; קו עם קלף. קלף חמאה וקמח, מוציאים את העודפים.
בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה, קינמון, ג'ינג'ר ומלח. בקערה גדולה, טורפים יחד חמאה, סוכר חום וביצים עד לקבלת תערובת אחידה; מקפלים פנימה תפוחים מגוררים וחתוכים לקוביות. מוסיפים תערובת קמח; מערבבים רק עד לאיחוד. מחלקים את הבלילה בין התבניות המוכנות; צמרות חלקות.
אופים עד שבודק שהוכנס למרכזים יוצא נקי, 35 עד 40 דקות. תנו לעוגות להתקרר בתבניות 20 דקות, ואז הופכים על רשתות; להסיר קלף. הפוך עוגות שוב; לתת להתקרר לחלוטין על מתלים.
זִגוּג:בקערת המיקסר המצוידת בחיבור ההנעה מקציפים חמאה במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה, כ-2 דקות. מוסיפים גבינת שמנת ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה ותפוחה, כ-2 דקות נוספות. מוסיפים סוכר ומלח של קונדיטורים; להכות 5 דקות.
מניחים שכבת עוגה על צלחת הגשה. מורחים עליו כ-1 כוס ציפוי באופן שווה; למעלה עם שכבת עוגה שנייה. חוזרים על הפעולה עם עוד 1 כוס ציפוי ושכבת עוגה שלישית. מורחים את יתרת הציפוי מעל ודפנות העוגה. מקררים לפחות שעה ועד 4 ימים. מחזירים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. מקשטים בשבבי תפוחים, אם רוצים; השתמש בסכין משוננת כדי לחתוך את העוגה.
מייק קראטר