סלט ארוגולה עם עדשים צרפתיות, עוף מעושן ופלפלים קלויים

צילום: ארל קרטר

חזה עוף עלום או בגריל יפיק תוצאות מעוררות תיאבון באותה מידה. הגישו את סלט הארוגולה הזה עם עדשים צרפתיות, עוף מעושן ופלפלים קלויים עם באגט פריך למשךארוחה קלה אך משביעה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ½ לִירָה עדשים ירוקות צרפתיות, נקטפו ושטפו

  • פחית אחת של 14 1/2 אונקיה דל נתרן מרק עוף, או תוצרת בית, דל שומן

  • 1 גָבִיעַ מַיִם

  • 4 ענפים טימין, בתוספת ½ כף עלי טימין טריים

  • 2 פלפל אדום

  • 2 ½ כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 כַּף חומץ יין אדום

  • 1 כַּף חומץ בלסמי

  • ½ כַּפִּית מלח גס, ועוד לתיבול

  • 6 אונקיות בייבי ארוגולה (בערך 6 כוסות)

  • 6 אונקיות חזה עוף מעושן ללא עור, חתוך לגפרורים

כיוונים

  1. בסיר בינוני מערבבים עדשים, מרק, מים וענפי טימין. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים ללא מכסה עד שהעדשים רכות, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד בקערה להתקררות.

  2. בזמן שהעדשים מתבשלות, קולים פלפלים אדומים על להבת גז או מתחת לפטם, הופכים מדי פעם עד שהם משחירים. מניחים בקערה חסינת חום, מכסים בניילון נצמד ומניחים לעמוד עד להתקררות. מקלפים וזרעים פלפלים וחותכים לפרוסות בגודל 1/2 אינץ'. מניחים רצועות בסיר קטן עם 1/2 כף שמן; מכסים ומבשלים בעדינות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך נמס, כ-10 דקות. מניחים בצד, ומצננים.

  3. בקערה גדולה, טורפים יחד חומץ, מלח, עלי טימין ו-2 כפות שמן הנותרות עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים מחצית מהרוטב לעדשים ומערבבים לציפוי. מוסיפים ארוגולה, עוף ורצועות פלפל מקורר לשאר הרוטב ומערבבים. מתבלים את שני הסלטים במלח ופלפל. מסדרים עדשים לתלוליות בכל אחת משש צלחות סלט, יוצרים גומה במרכז כל אחת וממלאים בתערובת ארוגולה.

הערות קוק

את העדשים אפשר להכין עד יום מראש ולהרכיב את הסלט ברגע האחרון.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 2002