רויאל אייסינג

1. מקציפים את החלבונים לקצף יציב אך לא יבש. מוסיפים סוכר, מיץ לימון וגליצרין (אם משתמשים); להכות עוד דקה אחת. אם הציפוי סמיך מדי, מוסיפים עוד חלבונים; אם הוא דק מדי, מוסיפים עוד סוכר. ניתן לשמור את הציפוי בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.

הערות קוק

אתה יכול להחליף 5 כפות אבקת מרנג ו-1/3 כוס מים בביצים גולמיות. אין להשתמש בביצים גולמיות במזון שהוכן לנשים בהריון, תינוקות, ילדים קטנים או כל מי שבריאותו נפגעת.