גבינה אפויה היא מתאבן החג האולטימטיבי - הנה איך להכין אותה

בלי חוסר כבוד לאינסטגרם הראויתופעת צ'יזבורד, אבלכשהחגים מתגלגלים, מתאבן גבינה אפויה הוא חובה מוחלטת. רבים מאיתנו יסכימו על כךגבינה מומסתפשוט אי אפשר לעמוד בפניו, ומבחינה טכנית, אנחנו ממש מחוייבים להגיב בצורה חיובית לחלקות הטעימה ולחמימות של גבינה חמה: חום מפרק את מטריצת חלבוני החלב, מה שמניב את המרקם הדביק הרך הזה שנראה לנו כל כך מושך.

אפשרויות קלאסיות עבור מתאבנים גבינה אפויה כוללות את המראה המלכותי עטוף מאפהברי אפוי, אבל יש גם מטבלים קרמיים כמו הפופולריים תמידמטבל תרד חם(להשלים עם מחרוזות של מוצרלה דביקה). אמנם אלה כבר פנטסטיים בפני עצמם, אבל מה שאנחנו הכי מתלהבים מתקופת החגים הזו הוא מתאבן גבינה אפויה פשוט יותר - אין צורך במאפה.קממבר אפוי עם ריבת דובדבניםהוא דוגמה נפלאה.

אם כל זה לא חתם את העסקה, דעו שניתן להכין את רוב מתאבני הגבינה האפויה מבעוד מועד, כך שבין אם אתם מארחים מסיבה או ארוחת ערב, זה דבר אחד פחות לעשות כשהאורחים מגיעים.

מהן הגבינות הטובות ביותר לאפייה?

בעוד צרפתיתגבינות כמו בריוקממבר הן אפשרויות ברורות לאפייה, הן לא האפשרויות היחידות. גבינות טריות או מלוחות כולל ריקוטה, גבינת עיזים,פטה, וכחול גם אופה יפה. גבינה אפויה יכולה לשמש כמטבל ללחם, ירקות או קרקרים, אבל אחד המתאבנים הקלים ביותר נעשה באמצעות גבינות קשות.פריכיות גבינהאו פריקו הם פרוסות קלות דקות העשויות מגבינה כמו צ'דר, אסיאגו או פרמיג'אנו רג'יאנו. ניתן להכין את פריקו מבעוד מועד ולהשתלב יפה עם כל סוגי היין או קוקטייל.

איך לאפות גבינה

כשזה מגיע לאפיית גבינה, כמה מתכונים, כגוןעגבניות צלויות וגבינה עם טימין, השתמשו במחבתות מברזל יצוק; אחרים משתמשים ברמקינים או כלי אפייה קטנים, כפי שקורה אצלנועגבניות, פטה ופלפל אדום קזואלה. בעוד ששיטות אלה בסדר גמור, הדרך הקלה ביותר לאפות גבינה עשויה להיות פשוט באמצעות אופה גבינה. אופי גבינה הם תבשילים קטנים ועגולים מכוסים העשויים מקרמיקה או כלי חרס, מה שאומר שניתן להשתמש בהם לאפייה וגם להגשה; הם גם קלים לניקוי, תוכננו במיוחד לאפיית גבינות עגולות כמו ברי, והן עמידות בתנור ובמיקרוגל. שף ומחבר ספרי בישולבלינדה סמית'-סאליבןיצר הרבה מתכונים באמצעות גבינה והוא מעריץ של אופה הגבינה אמיל הנרי. היא אומרת, "אנחנו אוהבים קממבר בבית שלנו, ואני אוהבת במיוחד את גורם ההצגה הכרוך בשימוש באופה שלי. זה דורש משהו פשוט כמו לאכול גבינה וקרקרים, והופך אותו לאירוע!"

בעת אפיית גלגל של ברי או קממבר, השתמש באותם מרכיבים שהייתם עם גלגל לא אפוי, כגון צ'אטני, פירות, אגוזים או דבש. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את הגבינה עם החומרים שאתה אוהב ואופים בתנור בינוני (350 מעלות) כ-15 דקות. היתרון בשימוש באופה גבינות הוא שניתן להשתמש בכל שילוב של אותם מרכיבים עם גלגל גבינה ובגלל שלאופה יש מכסה בעת האפייה, אדים יעזרו במהירות להמיס את הגבינה ולרכז את טעמי המרכיבים הנוספים.

איך להגיש

מנות גבינה אפויות יכולות לשמש כמנה ראשונה של ארוחת חג, כאוכל למסיבה, או כחלק מבופה. אופה גבינה, סיר פונדו או מחבת ברזל יצוק חמה ישמרו על גבינה חמה יותר זמן. ובעוד שמנת גבינה אפויה היא דרך נפלאה לעורר את התיאבון של האורחים שלכם, היא יכולה לתפקד גם כבסיס לארוחה מאולתרת. ברי אפוי בשילוב עם סלט או מרק או מוצרלה אפויה ומרינרה עם פסטה מספקים מזון קל ומנחם בתקופת החגים הקדחתנית.