איך לאכול ברי על יותר מסתם צלחת גבינה

ברי, גבינה עגולה וקרמית עם קליפה קשה, מגיעה בגדלים, טעמים וצורות שונות, ויש עוד דרכים ליהנות מהגבינה העדינה אך העשירה. אם אתם תוהים איך אוכלים ברי, דעו שלמרות שכרסום טריז מקובל לחלוטין (אשם!), יש עוד כל כך הרבה יותרמצגותוסגנונות להתמכר אליהם. לחווית הברי הטובה ביותר, מצא סגנון ברי שמתאים לטעמכם, הגיש אותו בטמפרטורה הנכונה, ופעל לפי כמה טיפים נוספים לברי הטוב ביותר שאכלת אי פעם.

Brie Defined

ברי הוא גם סוג מאוד ספציפי וגם כללי של גבינה. "באופן כללי, כשאנחנו חושבים על גבינה בסגנון 'ברי', אנחנו חושבים על גבינה שהבשלה רכה עם קליפה לבנה פלומתי", אומרת לורן טות', מוכרת גבינה ומנהלת הדרכה ותכנית לימודים ב-Murray's Cheese. "חלק מהגבינות שנכללות בקטגוריה הזו ונראות כמו ברי מסורתי וצרפתי עבור רוב הצופים אולי אינן "ברי" בכלל." גבינות בעלות קליפה עדינה, הנקראות בלום, הן קטגוריה מובחנת ועצומה מעבר לברי.

סוגי ברי

באופן קטגורי, ישנם כמה סוגים שונים של ברי, כולל סגנונות מסורתיים, סגנונות מקוריים, ברי סטנדרטי, קרם כפול, קרם משולש, וברי אלטרנטיבי (נקרא גם חלב מעורב).

החלב:ברי מסורתי היא גבינה צרפתית העשויה מחלב פרה. בריז אלטרנטיבי, כולל אפשרויות תוצרת אמריקאי, יכולים להשתמש בסוגים שונים של חלב. ניתן להכין ברי עם חלב כבשים או עיזים, או שילוב של סוגים שונים של טעמי חלב לשכבות.

קרם:מבחינת שמנת, לברי יש שלוש רמות ברורות. "יצרן גבינה עשוי לבחור להוסיף שמנת נוספת לחלב שהוא משתמש לייצור גבינה כדי ליצור מרקם עשיר ודקדנטי אפילו יותר וטעם חמאה יותר", מסביר טות'. "בקרם כפול יהיה 60 אחוז או יותר שומן חמאה וקרם משולש 75 אחוז או יותר. קרמים כפולים נוטים להיות בעלי מרקם סמיך וקרמי יותר, בעוד קרם משולש יהיה משיי מאוד ונמס בפה, כמעט חמאה."

קניית הברי הטוב ביותר

כמו כל גבינה, הגרסה ה"טובה ביותר" של ברי תלויה בטעם האישי. לשאול מוכר גבינה את המועדפים שלו או לדעת אילו תכונות לבקש, כמו קרם כפול או ברי חלב מעורב, יכול לעזור לך להדריך אותך לבחירה המועדפת.

אם אין מומחים בסביבה של גבינת הסופרמרקט שלך, טות' מציעה לך לשאול את עצמך כמה שאלות בעת בחירת ברי:

• מחפשים ברי צרפתי קלאסי או גבינה שמתאימה לפרופיל של רך וקרמי עם קליפה לבנה אוורירית?
• האם אתה מחפש חתיכה שלמה, מכילה או טריז?
• רוצים מרקם דביק וקרמי (דאבל-קרם) או משהו יותר משיי ונמס בפה (לכו על הטריפל)? האם תתעצבן לראות שלולית מתהווה סביב הגבינה שלך כשהיא עומדת?

לבזבז קצת על ברי עשוי להיות כדאי. "אל תירתע מתג מחיר גבוה יותר", אומר טות'. "גבינות מלאכותיות תלויות בעבודה רבה ובטיפול קפדני כדי ליצור ולהוביל מהחווה למקרר שלך. המחיר ישקף את האיכות והתמורה הזו".

איך לאכול ברי

ניתן ליהנות מהברי בטמפרטורת החדר או לאפות ולהגיש חמים ודביקים, אבל ברי קר היישר מהמקרר לא הולך לחתוך אותו.

ברי על צלחת גבינה

"עבור צלחת גבינה, אתה רוצה לתת לברי שלך להגיע לטמפרטורת החדר," אומר טות'. "זה יפתח את מלוא עומק הארומה והטעם לחוויית הטעם הטובה ביותר." מוציאים את הברי מהמקרר כחצי שעה לפני ההגשה.

הַצָגָה:עבור לוח גבינה מדהים ויזואלית, Toth ממליצה להשתמש בטריז גדול של ברי כדי לעגן את התצוגה. אם הפונקציונליות חשובה יותר, פרסו מראש טריזים קטנים יותר כדי שהאורחים יגישו לעצמם במקום לגרוף את המרכז ולהשאיר קליפה של ברי דביק. ניתן גם לחתוך ברי עם חותכן עוגיות כדי ליצור צורות כיפיות.

זיווג:"ברי היא גבינה רכה ושמנת עם טעם חמאה, לפעמים קצת עשב ותחושה עשירה בפה. עבור הזיווגים הטבעיים ביותר, אתה רוצה להסתכל על מרקמים וטעמים משלימים", אומרת בוני קאופמן, מנהלת מותג בחברת Marin Cheese Co. היא אוהבת להגיש ברי עם פירות העונה, שיכולים להדגיש את המרקם הפריך הטרי ולהוסיף מעט מתיקות בלי מתחרה בטעמים העדינים של הגבינה. לזיווגים מלוחים יותר, נסה זיתי Castelvetrano חמאתיים או שקדי מרקונה מומלחים קלות. ירקות כבושים, או אפילו פירות, יכולים להשתלב יפה גם עם ברי.

ברי אפיית

ברי חם, דביק ואפוי הוא האהוב על חובבי גבינות רכות רבות.

"אל תפחד לחמם את הברי שלך, או גבינת קליפה פורחת אחרת, בתבנית אפייה בתנור", אומר טות'. "פשוט תפקח עין על זה כדי לוודא שהמרכז לא נשפך החוצה לגמרי." מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט. התזמון יהיה תלוי בגודל הגלגל, אך גלגלים קטנים יכולים להימס תוך 5 דקות בלבד. מניחים את כל הגלגל בתבנית אפייה קטנה, תבנית, ברזל יצוק או אפילו נייר אלומיניום.

• Toth מציע לחתוך ברי אפוי על הציר האופקי (כמו בייגל). זה חושף את הדביקות וניתן להוסיף מעט מילוי כגוןלִדחוֹס, שימורים או פסטו.
• לפני האפייה, ברי ניתן להוסיף אגוזים,כמו אגוזי פקאן מסוכרים, או לחתוך לקוביות ולערבב עם שמן זית ועשבי תיבול ליצירת ממרח קרמי.
• גם ברי יכול להיותעטוף בבצק עליםלמנה ראשונה דקדנטית בתבנית אחת שניתן להתאים אישית כמעט לכל עונות השנה והמפגשים.

דרכים אחרות לאכול ברי

ממש כמו מוצרלה בסלט קפרזה או ריבוע נמס של אמריקאי באגבינה בגריל, ברי באמת יכול לעשות מנה. וכן, אפשר להכניס אותו לכל אחד מהמתכונים האלה. למעשה, ברי עובד כמעט בכל מתכון שדורש גבינה רכה ונמסה.

• Brie Mac and cheese הוא מהשורה הראשונה.
• קרוטוני ברי? נתראה באירוע.
• ברי בתבשיל אוגרטן, כן, בבקשה!
• טות' מעריץ שימוש בברי על לחם שטוח עם פרוסות ענבים ודבש חם.
• היא גם דוגלת בגישה הפשוטה של ​​לשלוף אותו בפיקניק כדי להכין כריך עם באגט בתוספת כתם, קורניצ'ונים פרוסים וחרדל גרגירי.
• ברי s'mores היו טרנדים, וקאופמן הוא עורך דין. "מפגשים ליד האש הם קצת יותר בוגרים וטעימים באותה מידה כשאתה מחליף קצת ברי במקום המרשמלו ב-s'mores שלך," היא אומרת. רק שימו לב לפריס הברי שלכם כדי שלא יימס מהמקל.
• אם אתה אוהב לשחק באש, ברי ברולה הוא עוד אהוב על קאופמן. "זו דרך מדהימה להדהים את האורחים", היא אומרת. "כשמגיע הזמן לקינוח במפגש הבא שלך, קצץ את הקליפה העליונה של גלגל הבר שלך, הוסף שכבה של קינמון וסוכר, ואז תפסי לפיד ברולה משטח עבור ברי ברולה." כשהחלק העליון מתכרבל, אפשר לפצח לתוכו כמו קרם ברולה ולשלב אותו עם עוגיות, פירות יער ושוקולד. אין לפיד? השתמש שלךפטם של תנורל-brûlée brie לפינוק מהיר ומרשים.