ריבועי לימון שמנתים

הריבועי לימון קרמייםמהחלומות שלך לוקחים רק 15 דקות של הכנה: מערבבים רק שלושה מרכיבים כדי ליצור מילוי שטוף שמש ומעוות לקרום הלחם החמאתי הזהקינוח.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ½ גָבִיעַ (1 מקל) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד למחבת

  • ½ גָבִיעַ סוכר של קונדיטורים, ועוד לניקוי אבק

  • ¼ כַּפִּית מֶלַח

  • 1 גָבִיעַ קמח לכל מטרה, (כפית ומפולס)

  • 4 גָדוֹל חלמונים

  • 1 פַּחִית (14 אונקיות) חלב מרוכז ממותק

  • ¾ גָבִיעַ מיץ לימון טרי (מ-3 לימונים בערך)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה תבנית אפייה מרובעת בגודל 8 אינץ'. מרפדים את התחתית בנייר פרגמנט, ומשאירים תלייה משני הצדדים; נייר חמאה.

  2. מכינים קרום: בעזרת מערבל חשמלי מקציפים חמאה, סוכר ומלח עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים קמח ומערבבים על נמוך רק עד לאיחוד. לוחצים את הבצק בתחתית ובצדי 1/2 אינץ' למעלה של התבנית המוכנה; לדקור את כולו עם מזלג. אופים עד להזהבה קלה, 15 עד 20 דקות.

  3. מכינים מילוי: בקערה גדולה טורפים יחד חלמונים, חלב מרוכז ומיץ לימון עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים על קרום חם במחבת; מחזירים לתנור ואופים עד שהמילוי מתייצב, 25 עד 30 דקות. מצננים לחלוטין במחבת.

  4. מקררים עד שהמילוי יציב, כשעתיים או עד 3 ימים. בעזרת נייר כיסוי, הרם את העוגה על משטח עבודה; חותכים ל-16 ריבועים ומפדרים בסוכר קונדיטורים.

הופיע במקור: Everyday Food, יוני 2008