סלמון פריך עם קוקוס-ג'ינג'ר קולארדים

לארוחת סתיו או חורף רעננה ומזינה, קחו ירוקים עונתיים לסיבוב בארוחת ליל שבוע דשנה זו. כאן, הירוקים העלים הכהים מבושלים עם חלב קוקוס, ג'ינג'ר, שאלוט וחומוס. מעל הירוקים הקרמיים סלמון ארוז בחלבונים, אורז, חתיכות ליים וכוסברה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

1 כַּפִּית כורכום מיובש
5 כפות שמן צמחי, מחולק
מלח כשר ופלפל גרוס טרי
4 פילה סלמון עם עור (כל אחד 4 עד 6 אונקיות), רצוי בר
1 כַּף ג'ינג'ר טרי טחון
3 כפות שאלוט קצוץ דק (מאחד קטן)
1 גָדוֹל צרור ירוקי קולארד, גבעולים ופרוסים (בערך 6 כוסות)
¾ גָבִיעַ חלב קוקוס מלא שומן לא ממותק
1 פַּחִית (15 אונקיות) חומוס, שטוף ומרוקן
גרידה ומיץ מגורדים דק של ליים אחד, בתוספת פתילים להגשה
כוסברה טרייה, קוקוס קלוי ואורז מאודה להגשה

כיוונים

מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. מקציפים יחד כורכום ו-2 כפות שמן; מתבלים במלח ופלפל. מתבלים דגים במלח; מצפים בתערובת כורכום. מחממים 2 כפות שמן במחבת טפלון גדולה מעל בינוני עד גבוה. הוסף דגים, צדי העור כלפי מטה; מבשלים, ללא הפרעה, עד שהם פריכים, 4 דקות. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, צד העור כלפי מעלה; צולים עד בישול, 6 עד 8 דקות.
נגב מחבת נקייה; לחמם על בינוני. הוסף את כף השמן הנותרת, ג'ינג'ר ושאלוט; מבשלים, תוך ערבוב, עד ריחני. מערבבים פנימה את הירוקים ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהם רק נבולים, דקה אחת.
מוסיפים חלב קוקוס, 3/4 כוס מים וחומוס. מתבלים ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לצמצום קל, 5 דקות. מערבבים פנימה גרידת ליים ומיץ. מגישים על אורז, עם דג, כוסברה, קוקוס וליים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2021