מי טוניק הם חומר יסוד בבר ביתי - הנה מה זה וכיצד זה שונה מסלצר וסודה קלאב

הזמנים השתנו עבור מי טוניק. המיקסר הקלאסי והקל לשתייה, האהוב על היותו מבעבע ומריר, אינו עוד תוצר של מותגים ספורים בלבד; עכשיו, יבול של תערובות יצירתיות עוזר לך לתת את הקלאסיקה שלךג'ין וטוניקעדכון מודרני.

עם היסטוריה שמתפרשת על פני יותר מ-150 שנה, טוניק ביסס את עצמו כאחד המרכיבים החיוניים ביותר בבר שלך, הן לערבוב עם משקאות חריפים והן להוספת טעם למוקטיילים. ג'ייסון הדג'ס, ברמן ומחבר שלהקוקטייל העונתי, מפרק את המרכיבים, פרופיל הטעמים והדרכים הטובות ביותר להשתמש בגרסאות המסורתיות - והעכשוויות - של המשקה הזה.

מה זה מי טוניק?

מי טוניק הוא משקה מוגז,משמש לעתים קרובות כמיקסרלקוקטיילים, הידוע בעיקר בזכות הכללת כינין בין מרכיביו. הכינין מופק מקליפת עצי הסינצ'ונה, שמקורם במרכז אמריקה ומתאזרחים או מעובדים באינדונזיה, האיים הקריביים ואפריקה.

כינין מר, המוערך בזכות תכונותיו האנטי מלריה, מצא את דרכו למים מבעבעים באופן מלאכותי באמצע עד סוף המאה ה-18. לאחר המצאת הגז המסחרי באמצע שנות ה-1700, הקים ג'ייקוב שוופס (בין היתר) מפעל בלונדון לייצור מים תוססים בשנות ה-90.

בזמן שהמלריה השתוללה בראג' הבריטי, שהטווח הגלובלי שלו התרחב בעיקר להודו, הוספת כינין בשנות ה-70 יצרה את "מי הטוניק ההודיים" של שוופס - משקה מרפא שנחשב כאמצעי מניעה נגד המחלה הקטלנית. הוא היה ידוע גם בשם עץ הקדחת, בשל סגולותיו להורדת החום של כינין. ידוע גם כעץ קדחת, על איכויות הורדת החום של כינין,Cinchona officinalisהוכנס לאפריקה על ידי קולוניסטים בלגים; הרפובליקה הדמוקרטית של קונגו (DRC) היא כעת ביתם של יערות הסינצ'ונה המסחריים הגדולים בעולם.

מה הטעם של מי טוניק

הטעם הייחודי של מי טוניק מבוסס על מגוון הטעמים במרכיביהם, הכוללים חומצת לימון, ממתיק - לרוב סירופ תירס עתיר פרוקטוז - מים מוגזים, חומרי טעם וריח טבעי וכינין. התוצאה הסופית, אומר Hedges, היא קצת חדה וקצת מתוקה. "מי טוניק בטעם מעט מר, עם שמץ של מתיקות וטעם הדרים", הוא אומר.

טוניק ווטר נגד סלצר נגד קלאב סודה

מי טוניק, סלצר וסודה קלאב הם כולם גרסאות של מים מוגזים, אם כי אין להם אותו טעם.

• סלצרמכיל פחמן דו חמצני בלבד, וזה מה שגורם לו להתסיס.
• קלאב סודהעשוי מפחמן דו חמצני, אך הוא כולל גם מלחים מינרליים שנותנים לו מעט יותר גוף ולפעמים, נתרן ביקרבונט. "סלצר וסודה קלאב משמשים לעתים קרובות כמיקסרים למשקאות לא אלכוהוליים, או כבסיס לסירופים בטעמים אחרים", אומר Hedges.
• מי טוניקמספק פרופיל טעם ייחודי. זה יכול להכיל סוכר, הדרים וצמחים אחרים, מסביר Hedges.
  

טרנדים במי טוניק

ככל שג'ין בוטיק צבר פופולריות, מי טוניק ראה גם את הפרופיל של עצמם עולה. טוניקות מודרניות מעניינים וטעימים - אפילו ללא תוספת של אלכוהול - ומהווים ברכה למיקסולוגים המעוניינים לפתח משקאות ללא אלכוהול לפי נפח. הם גם עושים צדק עם ג'ין טוב. "מותגי מי טוניק חדשים יותר כוללים לעתים קרובות פרופילי טעם ייחודיים יותר, ומשתמשים בממתיקים טבעיים ולא בסירופ תירס עתיר פרוקטוז", אומר Hedges. "מי טוניק יקרים יותר עשויים להיות איכותיים יותר ולהציע טעם מורכב יותר, אבל זה לא תמיד המצב. זה מסתכם בסופו של דבר בהעדפה אישית ובמרכיבים שבהם נעשה שימוש".

מותג בריטיעץ קדחתמייצרת מי טוניק שמשתמשים בכינין מ-DRC, ואף אחד מסירופ התירס שמציק לכמה מותגים ותיקים יותר (ומעלה את ספירת הקלוריות והפחמימות שלהם). הם מציעים אפשרות קלה, דלת קלוריות, כמו גם סגנונות הכוללים סמבוק, טימין לימון, מלפפון או וניל.

מפיק טוניק דרום אפריקאיבארקר וקוויןמדגיש היביסקוס, כמו גם שיח דבש (שיח ארומטי) ומרולה (פרי עץ), שניהם ילידים באותה מדינה. מותג ניו זילנדאימפריאל מזרחיוצר מי טוניק תוססים עם יוזו ואשכולית.

סטייטסייד, מותג ממקור ברוקליןQ מיקסריםשואב את הכינין שלו מהאנדים הפרואני וממתיק תערובות קלאסיות עם אגבה. לטעימה של נוסטלגיה טוניק בציר, כמובן, אתה עדיין יכול לסובב את הפקק מבקבוק חסכוני שלקנדה יבשהאוֹשוופס.

דרכים להשתמש במי טוניק

מי טוניק מפורסמים בתפקידם בג'ין וטוניק אוטוניקות וודקה, אבל זה משתלב היטב עם משקאות חריפים אחרים וגם פנימהמוקטיילים, אומר הדג'ס. נסו טוניק עם רום וליים, מיץ מזקל וליים, או טקילה ואשכוליות, הוסיפו שפריץ של מיץ חמוציות ופתיל ליים, סחטו פרוסת תפוז או אשכולית לטוניק, או הציפו פרוסת מלפפון וענף נענע. .

נסה את מתכוני מי טוניק אחרים:

• אמרו שפריץ:הוסף מי טוניק לקמפרי או לאפרול עבור גרסה בעלת אלכוהול נמוך יותר של ה-Aperol spritz
• קוקטייל לילט-בזיליקום:שפריץ של טוניק מוסיף תסיסה לאפרטיף מבוסס יין זה.
• קוקטייל פורטופינו: טוניק, מיץ אשכוליות וקמפרי הם אפשרות למשקה קליל וקיצי.