מדוע קפה טוניק עשוי להחליף את הבירה הקרה האהובה עליך

המרענןג'ין וטוניקהיא ללא ספק קלאסיקה למזג אוויר חם, אבל אין סיבה מדוע ג'ין, או קוקטיילים לצורך העניין, יהנו כל העונה שטופת השמש.מי טוניקהוא גם הסייד-קיק המוגז המושלם לטוניק הקפה ולאספרסו טוניק, ללא אלכוהול, מרווה צימאון, שהופיעו בימי הימים המוקדמים ושוב יוצרים באזז. התחברנו למומחי קפה ומשקאות כדי לגלות מדוע טרנד המשקאות הזה תופס קיטור - ולמדנו כמה טריקים לעורר את שניהם בבית.

מהו טוניק קפה?

כפי שיודע כל חובב ג'ו, ניתן להכין מקפה אינספור משקאות, החל מלטה ועדקפוצ'ינו קר. טוניק הקפה, המשלב חליטה קרה ומי טוניק - והאספרסו טוניק, המאחד אספרסו ומי טוניק - מרחיבים את האפשרויות המצוננים. ובכל זאת, הם גם קצת עזיבה.

זה לוגם קר: "האספרסו טוניק הוא משקה מרענן ומחייה באותם ימי קיץ חמים", אומר מאט פלבר, מייסד קפה סיטי בוי.

זו אלטרנטיבה לקוקטייל: "כל קיץ, אנחנו רואים אנשים הופכים יצירתיים עם מוקטי קפה", אומרת קרוליין בל, מייסדת-שותפה ובעלים-שותף של קפה גראמפי. "אספרסו טוניקים הם רק אחד מהדברים הרבים שאתה יכול לעשות." פלבר מדמה את המשקה לאפרטיף איטלקי אהוב. "בעיניי, זה לקפה מהאפרול שפריץזה לאלכוהול." הוא מוסיף שהכינין - מרכיב מרכזי במי טוניק- הוא מעט מריר והדר, קצת כמו אפרול.

זה עדין: האספרסו טוניק והקפה טוניק קלים יותר מבני הדודים המצוננים שלהם, קפה קר ומבשלה קרה; בנוסף, הם תוססים. "זה חצי מהקפאין, אבל זה גם עוזר להרטיב אותך", אומרת מרי פלטיירי, מייסדת שותפה של Top Note. "אתה יכול לשתות את זה בכל שעה ביום, במיוחד כשאתה מחפש דחיפה."

למה זה עובד

לטוניק הקפה ולאספרסו טוניק יש רק שני מרכיבים, כך שכל אחד מהם חייב להיות מהשורה הראשונה. הקסם מתרחש ברגע שהם משולבים. "רוב האנשים מכירים את הטעמים אבל פשוט לא מזהים אותם כזוג", אומר פלטיירי.

טַעַם: הרכיבים משתלבים יפה. "קליפת תפוזים או קליפת אשכוליות ושוקולד יכולים ליצור חברים מהירים", אומר פלטיירי. "למי טוניק מודרניים יהיו הדרים וחמיצות של קליפה, ולקפה יהיו תווים עגולים, שוקולדיים ומתוקים".

לְאַזֵן: קפה עשיר בחומצה באופן טבעי, מוסיף Pellettieri, ולכן יש לאזן אותו עם טוניק בעל חומצה נמוכה יותר כמו מי טוניק הודי.

מר - או מתוק מריר: המרכיבים חולקים גם מכנה משותף. "המרירות בקפה ובטוניק מבטלים זה את זה ולעתים קרובות אינם גורם", אומר פלטיירי. ובכל זאת, עבור חלק, הטעם הזה דורש מגע של התעסקות. "מכיוון שהטוניק והאספרסו ביחד יכולים להיות מעט מרירים לטעם של כולם, אנחנו אוהבים להוסיףסוּכָּרוהדרים או תת-סלצר בטעם לטוניק כדי לשמור על תוססת המשקה", אומר בל.

איך להכין טוניק לקפה

כשמחליטים איזהמשקה ג'אווה להכנה בבית, אתה עלול להיות מושפע על ידי העדפה אישית - או הציוד הזמין. "אם אין לך מכונת אספרסו, אתה יכול להשתמש בחליטה קרה (קלה להכנה בבית וסופר תכליתית) במקום אספרסו במשקה הקפה האהוב עליך", אומר בל.

חליטה קרההרבה יותר קל לערבב וכך אנו מציעים להתחיל, מוסיף Pellettieri. הנה הגישה שלה לגבי טוניקת קפה:

1. יחס של 50/50 בין חליטה קרה למי טוניק הוא בדרך כלל מושלם.
2. היחס הזה, היא מוסיפה, חותך את הקפאין לשניים וקל יותר לשתייה.
3. המוצקים הקטנים במיוחד ממיצוי הקפה בחליטה הקרה יכולים להפוך אותו לקצף, אז אפשר מרחב ראש נוסף. "הקצף הוא דבר, אז תהנה מזה!" היא אומרת.

פלבר מגלה שחליטה קרה אינה אינטנסיבית מספיק. הוא משתמש בתרכיז חליטה קרה.

איך להכין אספרסו טוניק

הפרופורציות של המשקה הזה עשויות להיות תלויות בנטיות האישיות שלך. הנה הנוסחה של פלבר:

1. השתמש בחלק אחד של אספרסו לארבעה חלקים של מי טוניק, אומר פלבר.
2. מערבבים אותו עם כף במיכל נפרד ומוזגים לכוס הגשה.
3. משאירים את הראש המוגז בכוס ההגשה; זה יתחיל ליפול במהירות.
   

מדידות ושיטות חלופיות: המתכון של פלטיירי משלב אספרסו חלק אחד עם שני חלקים טוניק (או יותר). האספרסו מרחף על גבי הטוניק. זה קצת יותר מסובך מבחינת הטעם וההצגה וזה כמה מקצוענים מכינים את המשקה, היא אומרת.

פריחה סופית: טוויסט לימון, אומר פלבר, הוא קישוט נהדר, אבל הוא לא מוסיף שום דבר אחר. "הימנע מחלב אוחלב אלטרנטיבי", הוא אומר. "תחשוב על אפרול שפריץ, תחשובג'ִיןוטוניק. לא תרצה חלב באלה; אל תוסיף את זה לזה."

מגמה או עמוד התווך?

הזמן יגיד אם טוניק הקפה הוא פנטזיה חולפת, טרנד עם רגליים, או קלאסיקה בתום לב.

טרנד מתמשך: ל-Pelletieri, למשקה יש כוח עמידות; לדבריה, זה היה עיקר בבתי קפה מאז הופיע לראשונה באוסלו, שבדיה, ב-2007. "האמריקנים עדיין מוצאים שזה חדש וחדשני, אבל כך היה גםאספרסו מרטיניבבת אחת!" בהתחשב בפופולריות של האספרסו מרטיני, נראה שהאספרסו טוניק מיועד לתפריטי טרקלין. זהו משקה פשוט ולא אלכוהולי דמוי קוקטייל שכל בר יכול להכין, היא אומרת.

מוכן לתחייה מחדש: משקאות נוטים ליפול לרווחה, אומר פלבר. "זה יכול להיות עמוד התווך, או, יותר סביר, זה יהפוך פחות פופולרי, רק כדי לעשות קאמבק בשלב מסוים", הוא צופה.

הבא: כשהכספית עולה, לוגמים קרים אחרים יצטרפו למסיבה. "הקיץ הזה, אנחנו שותים חליטה קרה על מי קוקוס טבעיים וקרח לאיסוף בריא ומעניק לחות", אומר בל.