7 סוגי ג'ין - בנוסף איזה מהם שייך למשקה המעורב האהוב עליך, על פי מומחים

ג'ין הוא אחד המשקאות האלכוהוליים הפופולריים ביותר, בשימוש במשקאות מעורבים קלאסיים כמו אג'ין וטוניקוכמרכיב בקוקטיילים מאנגרוניאל אג'ין מרטיני ורוד. אפשר להניח שכל הג'ינים זהים - אחרי הכל, כמה סוגים שונים של ג'ין יכולים להיות? אבל למעשה, מה שהיה פעם אלכוהול פשוט למדי שנעשה עם חיטה מזוקקת או גרגרי שעורה וערער הפך כעת לקטגוריית משקאות חריפים מסיביים עם סוגים רבים וחוזקות. כך תוכלו להבין טוב יותר את הניואנסים של הג'ין ולבחור את הבקבוק המתאים למשקאות שאתם נהנים מהם.

מה זה ג'ין?

ג'ין הוא משקה אלכוהולי המיוצר על ידי זיקוק דגן (בדרך כלל שעורה או חיטה) ולאחר מכן זיקוקו מחדש, או על ידי הזבלה או עירוי אדים, בתוספת תערובת של חומרים בוטניים, שאחד מהם חייב להיות גרגרי ערער. ניתן להוסיף עשבי תיבול ותבלינים שונים, ולמרות שכולם ארומטיים, מרים ויבשים, לכל ג'ין יש את המתכון המדויק שלו של דגנים וצמחים צמחיים.

סוגי ג'ין

כדי שאלכוהול ייקרא ג'ין, חייב להיות לו טעם דומיננטי של ערער, ​​אבל מעבר לזה, יש הרבה מרחב פעולה. "כל הג'ינים שונים בהתבסס על החומרים הבוטניים המשמשים בזיקוק", אומר סמי כץ, ברמן ומחבר הספרקוקטיילים בצבע: מדריך נמרץ לאמנות ושמחה בהכנת משקאות.הסגנונות הנפוצים ביותר כוללים את London Dry, Navy Strength, Plymouth, Genever, Old Tom, Aged ו-New Western. "זה כל כך ספציפי לאזור וגם מגוון", אומר מרלון ראולי, ברמן ראשי במסעדת Everdene של Virgin Hotels NYC. "אנחנו משתמשים בזה בכל סוגי המשקאות, החל מפיזות מסורתיותומרטיני לרענון עונתי".

ג'ינס יכול להיות צמחי, חריף, פרחוני, הדרים או שילוב, תלוי במותג ובמרכיבים.

לונדון דריי ג'ין

ג'ין לונדון יבש חסר מתיקות והוא הבסיסי ביותר, עשוי רק עם רוח דגנים טהורה וחומרים בוטניים טבעיים - לא ניתן להוסיף טעמים מלאכותיים. "לונדון דריי הוא ללא ספק הסגנון הפופולרי ביותר של ג'ין (תחשוב על Tanqueray, Beefeater, Bombay Sapphire)", אומר כץ. דוגמאות נוספות כוללות פורדס ג'ין, המשלב תשעה צמחים צמחיים, כולל זרעי כוסברה וקאסיה, וטולצ'ן, שיוצרו בספייסייד, סקוטלנד.

טַעַם: גרגרי ערער מעניקים טעם עשבוני נקי עם תווים עדינים של אורן והדרים.

הכי טוב עבור: קוקטיילים קלאסיים, כולל מרטיני, ג'ין וטוניק וגימלט.

פלימות' ג'ין

ג'ין פלימות' נהג להתחרות בג'ין יבש של לונדון, והוא מתייחס לג'ין שיוצרו פעם בפלימות', אנגליה. "פלימות' הוא סוג טעים של ג'ין, אבל יש רק מותג אחד שמייצר אותו, שנקרא פלימות'", אומר כץ, בהתייחס למזקקת הג'ין האחרונה שנותרה בעיר.

טַעַם: יבש והדרי יותר מלונדון יבש; שורשים נוספים בתערובת הבוטנית שלו מעניקים גימור אדמתי.

הכי טוב עבור: נסה את זה בנגרוני,צרפתית 75, וטום קולינס.

ג'נבר ג'ין

האיחוד האירופי קבע שניתן לכנות ג'ין רק אם הוא מיוצר באזורים ספציפיים: הולנד, בלגיה, אזורי נורד ופאס דה קאלה בצרפת, או אזורי נורדריין-וסטפאליה וסקסוניה התחתונה של גרמניה. ידוע גם בשם ג'ין הולנדי, הוא מתוארך להולנד של המאה ה-16 והוא עשוי על בסיס של דגנים מאלטים וחומרים בוטניים.

טַעַם: ז'נבר מאופיין בטעם מאלטי בדומה לסקוץ'.

הכי טוב עבור: שתה את זה מסודר, הוסף את אנגוסטורהמרירים, או לשלב אותו עם ורמוט וקמפרי.

חוזק חיל הים

בעוד שלרוב הג'ינים יש בערך 40 אחוז ABV, לחוזק חיל הים יש לפחות 57 אחוז ABV. אם נחזור למאה ה-18, הצי המלכותי הבריטי אחסן חביות של רום וג'ין מתחת לסיפון ליד אבק שריפה. האלכוהול היה צריך להיות 57 אחוז מינימום כדי להבטיח שאם הנוזלים ידלפו, אבקת השריפה עדיין תתפוצץ. כיום, ההוכחה הגבוהה מדגישה את הארומה והטעם של הצמחים. דוגמאות כוללות ג'ין אדינבורו Navy Strength Cannonball כבד ערער וג'ין Conniption Navy Strength הדרים של צפון קרוליינה.

ג'ינים בעלי הוכחה גבוהה יותר יכולים לעבוד היטב בתור עמוד השדרה של משקה מרובה מרכיבים, כמו פרד ג'ין. "אם הקוקטייל שלך מכיל כמה מרכיבים בעלי טעם חזק, אתה יכול לבחור בג'ין ABV גבוה יותר מכיוון שהוא יוכל לעמוד בטעמים הנועזים הנלווים אליו", אומר כץ.

טַעַם: אורבני בחך, עם נימות לימון ומפולפל.

הטוב ביותר עבור:השתמש בו במשקאות הדרים, כולל הגימלט, French 75, והגופה להחיות.

טום הזקן

"ג'ניבר ואולד טום הם שני סגנונות אולד-סקול שהפכו פופולריים יותר הודות לברמנים חנונים שרוצים להכין גרסאות אותנטיות לכמה קוקטיילים קלאסיים, כמו טום קולינס והמרטינז", אומר כץ. ג'ין אולד טום משתמש בצמחים מתוקים כמו ליקוריץ או תוספת סוכר כדי להפוך אותו למלא ומתוק יותר, כמו ב-Aviation Old Tom Gin של אורגון.

טַעַם: הדרים, עם תווים פיקנטיים של הל ואנג'ליקה, עם צבע שלפעמים בסיס המאלט שלו.

הטוב ביותר עבור:נהדר בטום קולינס ובמרטינז.

זָקֵן

ג'ין מיושן הוא ג'ין בצבע קרמל שהתבגר בחביות עץ אלון, שחלקן כנראה הכילו פעם בורבון או סקוץ'. דוגמאות כוללות את ה-Gently Resed של Heyman מאנגליה, שמתיישן במשך שלושה שבועות בגילוויסקי סקוטיחביות.

טַעַם: חלק, עם תווים דמויי בורבון של עץ אלון ווניל, ותבלינים כמו הל וקינמון.

הכי טוב עבור: השתמש בו במרטינז, anמיושן, וברכי דבורה.

מערבון חדש

"לג'ינים של ניו ווסטרן או ניו ווייב יש דגש על צמחים אחרים מלבד ערער", אומר כץ ומצביע על מותגים כמו Aviation או Hendrick's. חומרי טעם וריח או חליטות, מיוזולדבש, בדרך כלל מוסיפים בזיקוק מחדש ולעיתים קרובות מונעים על ידי צמחים בוטניים שגדלו במקום כדי לתת לג'ין תחושה של טרואר.

טַעַם: חריף ופרחוני עם גימור הדרים.

הכי טוב עבור: קלאסיקות, כולל מרטיני, נגרוני, גימלט וג'ין ריקי.

רוז ג'ין

תת-קבוצה של ניו ווסטרן, ג'ין ורד או ג'ין ורוד, הפכה להיותמגמותבשנים האחרונות. גוון הסומק יכול להגיע מוורדים (כמו ב-Irish Glendalough Rose Gin), יין רוזה (Mirabeau Riviera Dry Rosé Gin), או פירות אחרים, כולל אשכולית ורודה או ריבס.

טַעַם: מתוק ופירותי יותר מג'ינים אחרים.

הכי טוב עבור: נסה את זה בכלב גרייהאונד או ג'ין פיז.

בחירת הג'ין הנכון

כשאתה קונה ג'ין, חשוב לחשוב לאיזה משקה תשתמש בו. "השימוש הוא המניע מספר 1 יחד עם האזור וההשפעה שהייתה לאזור על הפרופיל הבוטני של הג'ין", אומרת רולי. יש אלפים לחקור, הוא אומר.