ליקר לעומת אלכוהול: מה ההבדל?

משקאות חריפים, אלכוהול, משקאות חריפים... ליקר? מה זה ליקר בכלל? ליקר הוא למעשה סוג של אלכוהול או משקה חריף, שהוא בעצמו משקה אלכוהולי מזוקק על בסיס דגנים. ליקר הוא אלכוהול מזוקק כמו וודקה או ברנדי הממותק בסוכר או בסירופ, ולעתים קרובות הוא מכיל גם חומרי טעם וריח כמו פירות, עשבי תיבול ושמנים.

רוב הליקרים הם מתוקים, אך לחלקם יש גם טעם מר, תלוי בעשבי התיבול בהם משתמשים. טעמים מתווספים על ידי הזבלה או חלחול של פירות או צמחים במשקאות חריפים. המילה ליקר באה מהמילה הלטיניתלהמיס, שפירושו "להכין נוזל". קדימה, למד עוד על ליקר, בתוספת כמה מהמתכונים האהובים עלינו.

במה שונה משקה חריף מליקר?

בעוד שמשקאות חריפים (ג'ין, וודקה או רום, למשל) משמשים בדרך כלל כרוח בסיס בקוקטייל, ליקרים משמשים לרוב בקוקטייל בכמות קטנה יותר כדי להוסיף טעם ועומק.

בדרך כלל, תכולת האלכוהול בליקרים נמוכה יותר ממשקאות חריפים, אך ישנם יוצאי דופן. הטווח הוא בין 24 אחוז ל-60 אחוז בנפח.

אין צורך בתהליך יישון עבור ליקרים, אך חלקם מיושנים.

יאנה דנילובה/Getty Images

ההיסטוריה של ליקר

ליקרים צמחיים רבים היו במקור רפואיים ויש להם היסטוריה עשירה של שימוש כמרפא למחלות שונות. הם כונו מזור, לבבי, וסמים, ושימשו במשך מאות שנים כתרופות וטוניקות, כמו גם כתרופות אפרודיזיאק.

בעוד שיש התייחסויות לשיקויים עתיקים יותר הדומים לליקרים, יצירת הליקרים של היום מיוחסת לרוב ל-13^ה'נזירים ורופאים איטלקים מהמאה. עם הזמן, הם חדלו לשמש כתרופות והפכו פופולריים כמשקאות פנאי בשל תכולת האלכוהול שלהם.

סוגי ליקר

יש מגוון רחב של ליקרים. חלק מהליקרים הם שמות מותגים ויש להם מתכונים בלעדיים, בעוד שאחרים הם גנריים וניתן לייצר אותם על ידי כל אחד.

טעמים

כך או כך, ליקרים מגיעים במגוון רחב של טעמים, כולל קפה, פירות (כגון אוכמניות, פסיפלורה, משמש, ריבס), ירקות (כגון גזר), אגוזים (כמו שקדים ואגוזי לוז), ועשבי תיבול (אניס, זעפרן, וג'ינג'ר).

יש גם ליקרים על בסיס שמנת, כוללאייריש קריםליקרים כמו ביילי'ס או קריגולד, המשלבים שמנת עם וויסקי וטעמים נוספים. ליקרים קרם, כמו קרם דה מנטה וקרם דה קסיס, הם מתוקים מאוד ויש להם עקביות סירופית.

שנאפס מיוצר על ידי החדרת פירות באלכוהול, וזה מייצר ליקר מתוק מאוד. אמרו הוא סוג של ליקר עשבים מריר מאיטליה.

סוגים פופולריים

כמה מהליקרים הידועים ביותר והטעמים שלהם כוללים:

קוינטרו וגראנד מרנייה:שְׁנֵיהֶםעשוי עם תפוזים
שמבורד:עשוי עם פטל
דוּ:עשוי עם קפה
קמפרי:עשוי עם אשכוליות ועשבי תיבול
אמרטו:עשוי עם שקדים
פרנג'ליקו:עשוי עם אגוזי לוז
סנט ז'רמן:עשוי עם פרחי סמבוק
סלו ג'ין:עשוי עם שזיפים סלואו
Chartreuse:תערובת צמחים צרפתית

כיצד להשתמש בליקר

ליקר משמש לעתים קרובות כמרכיב בקוקטייל. זה בדרך כלל חלק ממשקה מעורב שמוסיף הרבה טעם, והוא משמש בכמויות קטנות יותר מאשר משקה הבסיס. לעתים קרובות זה משנה או בושם של קוקטייל.

ניתן גם לצרוך ליקרים ישר בעצמם - בדרך כלל ללגום כאפריטיף לפני הארוחה או עיכול לאחר הארוחה. אתה יכול לשתות אותם על הסלעים או מסודר, תלוי בהעדפה שלך. אפשר להוסיף גם ליקר לקפה, ולפעמים זה מרכיב בקינוחים.

מתכוני ליקר לנסות

פשוט להכין ליקר בבית; אתה רק צריך בקבוק וודקה, הטעמים הרצויים שלך, וכמה ימים כדי לאפשר לו לתלול. בנוסף, ליקר תוצרת בית מהווה מתנה טעימה ובעבודת יד כמעט לכל אירוע מיוחד. למגע אישי מיוחד במיוחד,להדפיס את התוויות שלנולמתכונים למטה.