מרק העגבניות האהוב על מטבח המבחן שלנו

המרק הקרמי אך נטול השמנת הזה הוא אחד לסימניות.

כשעורכי האוכל שלנו רוצים מרק עגבניות לארוחת צהריים, זה המתכון שהם מכינים. זה מהיר, קל וטעים לחלוטין. יש לו מרקם חלק וקרמי אך עשוי ללא שמנת או חלב. הסוד הוא רוקס חמאה וקמח שמסמיך את המרק, מושך את העגבניות המשומרות והמיצים שלהן עם מרק עוף, בצל ושום. הגדילו את זה על ידי הגשת כל קערה עם עלי בזיליקום טריים, פלפל שחור גרוס וטפטוף שמן זית. אפילו טוב יותר, חבר אותו עםבדוק את הגבינה האהובה בגריל של Kitchenלארוחה המנחמת האולטימטיבית.

סידני בנסימון

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 כפות חמאה ללא מלח

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 1 בֵּינוֹנִי בצל קצוץ (2 כוסות)

  • 3 צִיפּוֹרֶן שום, מרוסק ומקולף

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 2 כפות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • 1 פַּחִית (28 אונקיות) עגבניות שלמות קלופות במיץ

  • 2 כוסות מרק עוף או ירקות דל נתרן

  • 2 ענפי בזיליקום, בתוספת עלים נוספים, פרוסים אם גדולים, להגשה

הוראות הגעה

  1. מבשלים בצל ושום:

    מחממים שמן וחמאה בסיר גדול על בינוני-גבוה. כשהחמאה נמסה, מוסיפים בצל, שום ו-2 כפיות מלח. מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לריכוך וזהוב, 6 עד 8 דקות.

  2. מוסיפים קמח, ואז עגבניות, מיץ, מרק וענפי בזיליקום ומבשלים:

    מערבבים פנימה קמח; לבשל 1 דקה. מוסיפים עגבניות ומיץ, מרק וענפי בזיליקום. מביאים לרתיחה, ואז מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שהעגבניות רכות מאוד ומתפרקות, בערך 20 דקות. זורקים את ענפי הבזיליקום ומצננים מעט.

  3. מחממים מרק ואז מחממים אותו ומגישים:

    עובדים בקבוצות, טוחנים מרק בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק; להחזיר לסיר. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. להגשה, מחממים מחדש על אש בינונית-נמוכה, מחלקים בין קערות ומעלים עלי בזיליקום, טפטוף שמן ועוד פלפל שחור.

אחסון מרק עגבניות ביתי

ניתן לקרר את המרק לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לשמור בכלי אטום במקרר עד 5 ימים.

מתכוני מרק מנחמים נוספים שכדאי לנסות

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2018