מרק עגבניות-לחם

מרק העגבניות הפשוט הזה עם שמן זית, לחם בן יום ועלי בזיליקום טריים הוא דרך מושלמת להשתמש בעגבניות בשלות מאוד.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 1 גָדוֹל בצל צהוב, חתוך לקוביות קטנות (2 ½ כוסות)

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 2 שיני שום, קצוצות

  • פתיתי פלפל אדום (לא חובה)

  • 3 פאונד עגבניות בשלות מאוד, מגורעות וקצוצות גס

  • 6 אונקיות לחם פריך בן יום, קרום עבה הוסר, קרוע לחתיכות בגודל 1 אינץ' (4 כוסות)

  • ¼ גָבִיעַ עלי בזיליקום טריים, קרועים אם גדולים

כיוונים

  1. בסיר גדול או בתנור הולנדי, מחממים שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים בצל, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לריכוך, כ-10 דקות. מוסיפים שום וקורט פתיתי פלפל אדום (אם משתמשים) ומבשלים עד לריח, דקה אחת. מוסיפים עגבניות ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהן מתחילות להתפרק ולשחרר את הנוזל שלהן, 5 דקות.

  2. מוסיפים 3 כוסות מים ומתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים לחם ומערבבים לאיחוד. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים עד שהלחם רך והמרק מסמיך, כ-15 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

  3. להגשה מחלקים מרק בין קערות הגשה, מזלפים מעט שמן ומעלים עלי בזיליקום.

הופיע במקור: Everyday Food, ספטמבר 2010